Zoete aardappel- en bieslooklatkes
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 346, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel 3 G., cholesterol 66 mg, natrium 540 mg, suiker 5 G.
Calorieën 346, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel 3 G., cholesterol 66 mg, natrium 540 mg, suiker 5 G.
Voor een nieuwe draai aan de traditionele Joodse latkes kun je zoete aardappelen toevoegen aan de geraspte aardappelen. Ze hebben een lichtzoete smaak die de pittigheid van de lente-uitjes perfect in balans brengt. Serveer de latkes warm om optimaal te genieten van de knapperige aardappelschil en de zachte binnenkant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote Russet Burbank-aardappel, geschild en geraspt (ongeveer 250 g)
- 1 grote zoete aardappel, geschild en geraspt (ongeveer 450 g)
- 1 heel ei + 1 eiwit
- 0,5 kopjes bloem
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 theelepels cayennepeper
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 3 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 450 g zure room
- Verse peterselieblaadjes, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, gemalen cayennepeper, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de geraspte aardappelen en zoete aardappelen in een kom met water, roer ze door en laat ze vervolgens in een zeef uitlekken.
- Klop in een grote glazen kom het ei en het eiwit glad, ongeveer 30 seconden. Zeef de bloem boven het ei en voeg vervolgens de gehakte knoflook, cayennepeper en kaneel toe. Voeg de bieslook toe. Voeg 3 theelepels zout en 3 theelepels zwarte peper toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de zoete aardappel en de gewone aardappel toe en meng alles goed door elkaar.
- Zet een grote gietijzeren koekenpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg olie toe. Schep, zodra de olie heet is, 3 eetlepels beslag op elke latke. Strijk elk portie lichtjes glad met een schuimspaan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt.
- Bak de latkes 2-3 minuten tot ze aan de onderkant goudbruin zijn. Draai ze om met een spatel en bak ze verder aan de andere kant, in totaal ongeveer 6 minuten. De latkes moeten gaar en diep goudbruin zijn. Leg ze op een bord met keukenpapier. Breng licht op smaak met zout en peper. Serveer direct met een klodder zure room en wat peterselie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
