Klassieke latkes
Stemmen: 4
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Latkes zijn Joodse aardappelkoekjes, geliefd om hun knapperige korst van geraspte aardappelen en zachte binnenkant. Naast geraspte aardappelen bevatten klassieke latkes ook uien, matzomeel (dat kan worden vervangen door gewone tarwebloem) en eieren. Om ervoor te zorgen dat de koekjes extra knapperig zijn, wordt zoveel mogelijk vocht uit de aardappelen en uien geperst en worden ze gebakken in een ruime hoeveelheid kippenvet, dat naar wens kan worden vervangen door plantaardige olie. Zodra de latkes gaar zijn, moet het vet worden afgegoten en worden ze geserveerd met de traditionele dipsauzen van het klassieke recept: appelmoes en zure room.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg aardappelen (ongeveer 2 middelgrote knollen), geschild
- 1 kleine ui
- 1 groot ei, geklopt
- 1/3 kopje matzomeel of universeel meel
- Plantaardige olie of gesmolten kippenvet, om te frituren.
- Appelmoes en/of zure room, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, uien, eieren, matzomeel, premium meel, appelmoes, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp de aardappelen en ui grof in een vergiet boven een kom. Voeg 1 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe, meng goed en laat 5 minuten staan. Druk het aardappelmengsel stevig aan met je handen om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Dep droog met keukenpapier en doe het vervolgens in een grote kom.
- Voeg het geklopte ei en de bloem toe aan het aardappelmengsel en meng goed. Schep 1/4 kopje van het aardappelmengsel en vorm er strakke, dunne pannenkoekjes van met een diameter van 8-10 cm van. Leg ze op een bakplaat bekleed met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Verhit een laagje plantaardige olie of kippenvet van ongeveer 0,5 cm in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de latkes in porties tot ze goudbruin zijn, 3-5 minuten per kant. Verlaag het vuur indien nodig als de latkes te snel bruin worden. Leg de gebakken latkes op een rooster op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi ze met zout. Houd de gebakken latkes warm in de oven terwijl je de volgende portie bakt. Serveer met appelmoes en/of zure room.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
