Latkes met selderij en kruiden
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 pannenkoeken
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 pannenkoeken
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 56, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 16 mg, natrium 187 mg, suiker 1 G.
Calorieën 56, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 16 mg, natrium 187 mg, suiker 1 G.
Het geheime ingrediënt van deze latkes (Hanukkah-aardappelpannenkoekjes) is selderij. Het geeft de latkes een levendige smaak en maakt ze sappiger. De malse binnenste stengels, met hun blaadjes, worden gebruikt. Voeg ze samen met de peterselie direct toe aan het aardappelbeslag en bewaar een deel van het groen voor de garnering. Serveer de latkes warm met zure room of natuurlijke appelmoes om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote aardappelen (ongeveer 700 g), geschild
- 1 ui
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1/4 kopje fijngehakte selderijstengel (verwijder de binnenste stengels met bladeren)
- 1/4 kopje fijngehakte peterselie
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1/4 kopje premium bloem
- Pindaolie of kippenvet, om te frituren.
- Appelmoes en/of zure room, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, selderij, premium meel, eieren, nootmuskaat, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp de aardappelen en uien grof in een vergiet, voeg de knoflook en 1,5 eetlepel zout toe en roer. Laat 5 minuten staan, wikkel het mengsel vervolgens in een schone keukendoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Doe het aardappelmengsel in een grote kom.
- Doe de nootmuskaat, 1/2 theelepel zwarte peper en het grootste deel van de selderij en peterselie in een kom, en zet van elk ongeveer 1 eetlepel apart. Voeg het ei en de bloem toe en meng. Schep 1/4 kopje van het aardappelmengsel in balletjes en druk deze plat tussen je handpalmen tot dunne schijfjes van ongeveer 5 cm doorsnee; leg ze op een bord.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed een bakplaat met keukenpapier.
- Verhit ongeveer 0,5 cm pindaolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de latkes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de latkes op de voorbereide bakplaat om het overtollige vet af te laten lopen en zet ze vervolgens in de oven om warm te houden terwijl je de volgende portie bakt.
- Breng op smaak met zout en bestrooi met de resterende selderij en peterselie. Serveer de latkes met appelmoes en/of zure room. De latkes kunnen tot 2 uur van tevoren worden gebakken; verwarm ze opnieuw in de oven op een met keukenpapier beklede bakplaat op 160 °C gedurende 10-15 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
