Snel recept voor latkes
Stemmen: 2
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 403, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 48 mg, natrium 457 mg, suiker 2 G.
Calorieën 403, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 48 mg, natrium 457 mg, suiker 2 G.
"Aardappellatkes zijn een van mijn favoriete lekkernijen voor Chanoeka, het Joodse lichtfeest," vertelt receptschrijfster Dana Beninati. "Als kind bracht ik uren door in de keuken met mijn oma, waar we aardappelen raspten en knapperige pannenkoekjes bakten voor onze familiebijeenkomsten. Ik denk dat de geur de hele straat kon vullen. Maar tegenwoordig heb ik niet veel tijd om te koken, dus bedacht ik een recept dat net zo lekker is als het klassieke recept, maar waarbij de latkes in minder dan 20 minuten op tafel staan. Het geheim zit hem in geraspte aardappelen uit de supermarkt!"
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (560 g) gekoelde geraspte aardappelen (ongeveer 4 kopjes)
- 1 groot ei
- 2 eetlepels hoogwaardige bloem
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Neutraal smakende plantaardige olie om in te frituren
- Zure room, om erbij te serveren
- Suikervrije appelmoes, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, appelmoes (puree)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 1 cm plantaardige olie in een grote, zware koekenpan en bevestig er een frituurthermometer in. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 175 °C, bekleed de pan met keukenpapier en plaats er een rooster bovenop.
- Meng in een grote kom de aardappelen, het ei, de bloem, de groene uien, 1,5 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper tot een glad en plakkerig mengsel.
- Schep het aardappelmengsel in een maatbeker van 1/4 kopje en schud het vervolgens in je hand. Strijk het mengsel voorzichtig glad tot een platte schijf van ongeveer 1 cm dik.
- Voeg de latkes voorzichtig toe aan de koekenpan en bak ze 3 tot 4 minuten, tot de randjes diep goudbruin zijn.
Opmerking
Als je geen gekoelde geraspte aardappelen kunt vinden, gebruik dan diepvriesaardappelen. Laat ze ontdooien, knijp al het water eruit en ga verder met koken volgens het recept. - Keer de latkes om en bak ze tot de randjes diep goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Leg ze op de voorbereide grill. Bestrooi de latkes eventueel met extra zout. Herhaal dit met de resterende latkes en zorg ervoor dat de olie tussen de bakbeurten door tot 175 °C (350 °F) verhit wordt. Serveer de latkes warm met zure room en appelmoes.
Auteur van het recept - Dana Beninati is een culinair docent en sommelier.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
