Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18 aardappelkoekjes

De krokant gebakken aardappelpannekoeken van Duff Goldman kunnen geserveerd worden met appelmoes of een van de favoriete toppings van uw gezin: zure room, appelmoes met kaneel, suiker of perencompote.

Ingrediënten:

• 5-6 gele Yukon Gold aardappelen (ongeveer 1 kg)
• 1 grote ui, gehalveerd
• 1 ei categorie CO
• 2 eetlepels matzo- of tarwebloemkruimels
• Grof zout en versgemalen peper
• Plantaardige olie of koolzaadolie om in te frituren
• Appelmoes of andere toevoegingen voor de garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gele aardappelen, eieren, meel, uien, appelmoes (puree), kaneel, zure room, matzah platbrood

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Schil de aardappelen en dompel elke knol direct na het schillen onder in zeer koud water.
  
  Haal de aardappelen uit het water. Rasp de aardappelen en ui in een keukenmachine met het juiste opzetstuk. Druk niet te hard op de aardappelen, houd ze gewoon op hun plaats.
  
  Doe de aardappelen en uien in een fijne zeef. Knijp al het vocht eruit in een kom. Laat het aardappelzetmeel bezinken en giet vervolgens zoveel mogelijk water af, zodat het zetmeel op de bodem blijft liggen. Doe het aardappel- en uienmengsel in de kom, voeg het ei, de bloem, een theelepel zout en peper naar smaak toe.
Stap 2
• Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur met een dun laagje plantaardige olie. Schep royale lepels van het aardappelmengsel in de pan en verdeel ze gelijkmatig (dunne pannenkoekjes worden het knapperigst). Bak ze tot de onderkant goudbruin is, draai ze dan voorzichtig om en bak ze 3-4 minuten per kant. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. (Als je tijd hebt voor het serveren, kun je de pannenkoekjes opnieuw knapperig maken door ze op een met schoon keukenpapier beklede bakplaat te leggen en in de oven te bakken op 180 °C.)
  
  Serveer met appelmoes of de favoriete toppings van uw gezin: perencompote, zure room, appelmoes met stukjes en kaneelEn sommige mensen eten aardappelpannekoeken met ketchup, als je dat tenminste goede smaak kunt noemen, aldus Duff.

Stemmen: 13