Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

"Aardappelpannenkoeken zijn mijn favoriete manier om aardappelen als ontbijt te eten!" zegt Giada de Laurentiis. "Krokant van buiten en zacht van binnen, ze zijn gewoon perfect. Voor Valentijnsdag leek het me leuk om een ​​beetje chocoladesmaak aan het aardappelmengsel toe te voegen, dus strooide ik er cacaonibs doorheen. Ze zijn niet zo zoet als chocolade, maar hebben een licht bittere, complexe smaak, bijna zoals koffie. En ze zijn heerlijk knapperig!"

Ingrediënten:

• 2 grote aardappelen (700 g in totaal), schillen en raspen, afspoelen en het water eruit knijpen.
• 1 sjalot, geschild en geraspt
• 1 groot ei op kamertemperatuur
• 2 eetlepels rijstmeel
• 1 eetlepel cacaonibs
• 1 theelepel Calabrische chilipasta
• 1 theelepel grof zout + meer naar smaak
• 1/3 kopje olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, Calabrische peper (pasta), cacao, rijstmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de aardappelen, sjalotten, het ei, de bloem, de cacaonibs en de chilipasta. Voeg vlak voor het koken zout toe.
Stap 2
• Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan en verwarm deze nog 30 seconden. Schep het aardappelmengsel in hoopjes van ongeveer 60 ml in de pan en strijk het lichtjes glad, let erop dat de pan niet te vol raakt. Druk na elke portie overtollig vocht eruit met een hittebestendige spatel om te voorkomen dat de pannenkoeken aan elkaar plakken. Bak de eerste portie tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 4 minuten per kant.
Stap 3
• Keer de pannenkoeken om en bak ze nog 3 minuten aan de andere kant. Leg ze op een rooster om het overtollige vet af te laten lopen en bestrooi met een snufje zout. Bak de aardappelpannenkoeken op de gewenste manier, voeg indien nodig meer olie toe.

Stemmen: 1