Maïsbeignets met Parmezaanse kaas en basilicum

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze pannenkoeken worden gemaakt met verse maïs, waardoor ze sappig en vol zomerse smaken zijn. Een deel van de maïskorrels wordt van de kolf gesneden en in een blender gemalen, terwijl de rest als hele korrels aan het beslag wordt toegevoegd, wat de pannenkoeken een heerlijke textuur geeft. Voeg geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum toe. De pannenkoeken zijn heerlijk, chewy en vol van smaak. Serveer ze warm met zure room of andere toppings naar keuze.

Wij bevelen aan

Recept:

Snijd de korrels van 2 maïskolven. Pureer de helft van de maïs en 1 rauw ei in een keukenmachine; doe het mengsel in een kom. Roer de resterende maïs, 1/4 kopje bloem, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte basilicum, 1 eetlepel maizena, 1/2 theelepel grof zout en een paar snufjes zwarte peper erdoor. Schep het mengsel in een ingevette koekenpan en bak het goudbruin, 3 tot 4 minuten per kant.