Tomatencrumble met een deksel van Parmezaanse kaas en basilicum.

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Probeer eens een echt zomergerecht – geniet van een klassieke Italiaanse combinatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tomatenvulling

800 g gesneden tomaten
2 kopjes cherry- en druiventomaten, gehalveerd
1 kopje kleine mozzarellabolletjes
4 eetlepels olijfolie, plus extra om in te vetten
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 grote bossen basilicum
1/8 theelepel gemalen rode peper
3 eetlepels bloem

Maïsbroodjes

3/4 kopje maizena
3/4 kopje premium bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel suiker
6 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden
2/3 kopje karnemelk
1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngehakte basilicum

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, cherrytomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, premium meel, maïsmeel, bladerdeeg, zure melk, uien, knoflook, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Het vullen voorbereidenVoor de saus: Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, basilicumtakjes en rode pepervlokken toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en 1½ theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de tomaten zacht beginnen te worden, 4 tot 5 minuten.

Haal de pan van het vuur en verwijder de basilicum. Voeg de cherrytomaten en de bloem toe en roer voorzichtig. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Schep de tomatenvulling in een ovenschaal en bedek met de mozzarellabolletjes. Besprenkel met de resterende olijfolie.
Bereid het deeg voor.Meng in een middelgrote kom de maïsmeel, bloem, bakpoeder, suiker, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak. Voeg de boter toe en meng deze met je vingers door het deeg tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Maak een kuiltje in de bloem en voeg de karnemelk, Parmezaanse kaas en basilicum toe. Meng voorzichtig met een vork tot een plakkerig deeg ontstaat; zorg ervoor dat het deeg niet te vloeibaar wordt.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verdeel het deeg over de tomatenvulling. Bestrijk met olijfolie. Plaats de cobbler op een bakplaat en bak tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 1 uur. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen. Serveer warm.

Recept zelfgemaakte tomatentaart.