Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Aardappelpannekoeken met kaviaar - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 4 grote bak aardappelen (900 g)
• 2 lichtgeklopte middelgrote eieren
• 6 eetlepels tarwebloem
• 2,5 theelepels grof zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 6 eetlepels ghee (zie tip)
• 1/2 kopje crème fraîche of zure room
• 100 gram rode of zwarte kaviaar

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, ghee, zalmkaviaar, meel, eieren, crème fraîche, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Schil de aardappelen en rasp ze in de lengte. Doe de geraspte aardappelen in een vergiet of keukendoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Meng in een kom de aardappelen met de eieren, bloem, zout en peper. Roer goed door.
  
  Smelt 2 eetlepels ghee in een koekenpan. Schep flinke eetlepels aardappelbeslag in de hete olie. Druk het beslag plat met een spatel en bak het 2 minuten. Draai het om, druk het opnieuw plat en bak nog 2 minuten, tot de andere kant goudbruin is.
Stap 2
• Serveer de pannenkoeken warm, rechtstreeks uit de pan, met een lepeltje crème fraîche en een theelepel kaviaar.
  
  
  AdviesOm 6 eetlepels ghee te maken, smelt je 8 eetlepels boter in een kleine steelpan op laag vuur. Laat het sudderen tot de gestolde melkresten bezinken. Schep de vaste deeltjes die naar boven komen eraf en giet vervolgens voorzichtig de goudgele vloeistof af, zodat het melkachtige bezinksel op de bodem van de pan achterblijft. Geklaarde boter heeft een hoger rookpunt dan gesmolten boter.

Stemmen: 11