Ghee (geklaarde boter)

Voor deze goudbruine aardappelpannekoeken heb je slechts vier basisingrediënten nodig (plus een beetje zout en zwarte peper). Om ervoor te zorgen dat ze knapperig en luchtig worden, is het belangrijk om zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen te persen. lees meer

Pongal is een oogstfeest dat in Zuid-India wordt gevierd, waarbij dit dessert wordt geserveerd. Traditioneel wordt het gemaakt van vers geoogste rijst en mungbonen en gezoet met Indiase jaggery, die een rijke karamelsmaak heeft. De kashu wordt royaal... lees meer

• Zalm
• Gepekelde hete pepers
• Roti

Dit recept is geïnspireerd op de culinaire tradities van twee Caribische eilanden: Jamaica en Trinidad. Zalm wordt gebakken in een pittige jerk-pasta en geserveerd op roti met ingelegde groenten. Dit gerecht wordt ook wel escovich genoemd. Atta-meel is een vrij... lees meer

Deze kleurrijke rijst is gemaakt met kurkuma, mosterdzaad, noten en bonen, met een vleugje citroensap en -rasp als finishing touch. De rijst is luchtig, aromatisch, licht zuur en knapperig. Dit recept is perfect als je je maaltijd wat wilt opfleuren. lees meer

"Besan laddu is de populairste Diwali-lekkernij. Het is het eerste mithai (zoetigheids)recept dat ik onder de knie kreeg, en het is al sinds mijn kindertijd mijn favoriet," zegt Surbhi Sahni. "Toen we klein waren, verraste mijn vader mijn broer en mij vaak door een klein laddu mee naar huis te nemen..." lees meer

Indiase halva wordt gemaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, zoals tarwebloem, amandelmeel, griesmeel of gele linzenmeel. Dit griesmeeldessert (suji) is het populairst in Noord-India en wordt typisch geserveerd op lees meer

• Marinade
• Kebabs
• Yoghurtchutney met koriander

Paneer is een verse, ongezouten Indiase kaas die wordt gemaakt door melk te stremmen met azijn of limoen. De resulterende wrongel wordt vervolgens tot blokjes geperst. Paneer wordt voornamelijk gebruikt in Noord-India en Pakistan. In Bengalen vind je het ook... lees meer

Amandelburfi is een heerlijk snoepje met een marsepeinachtige textuur en een smaak die doet denken aan ghee. Deze Indiase delicatesse heeft een dichte structuur die doet denken aan fudge of zachte toffee. Burfi kan tot drie dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden. lees meer

Wortelhalva (gajar ka halva) is een geurig dessert uit Noord-India dat wereldwijd populair is geworden. Het wordt gemaakt met wortels, volle en poedermelk en op smaak gebracht met kardemom, noten en gedroogd fruit. Wortelhalva wordt gemaakt in - lees meer

"Jalebi is een zeer populaire delicatesse in India, die je het vaakst bij straatverkopers vindt," zegt Nidhi Jalan. "Het wordt ook bereid voor belangrijke feestdagen, zoals bruiloften, Holi, Diwali en Eid al-Adha. De lekkerste jalebi's zijn..." lees meer

De Indiase keuken biedt een verscheidenheid aan hartige snacks gevuld met noten, gepofte rijst en andere knapperige ingrediënten, op smaak gebracht met masala-specerijen om de smaakpapillen te verwennen. Hoewel pakjes Indiase snacks (chevda) overal te koop zijn... lees meer

• Deeg
• Kruidenmix
• Vulling
• Dadels- en tamarindechutney

Deze heerlijke kleine gebakjes met een hartige vulling zijn een populaire snack, niet alleen in India, maar ook ver daarbuiten. Het concept van samosa's werd door handelaren uit het Midden-Oosten naar India gebracht, maar de oorspronkelijke versie met vleesvulling was... lees meer

• Deeg met gesmolten boter
• Datum invullen

Deze griesmeelkoekjes met gedroogd fruit zijn een populaire lekkernij in de Levant voor zowel Eid als Pasen. De vulling kan een grote verscheidenheid aan gedroogd fruit bevatten, van dadels tot vijgen, maar ook noten zoals pistachenoten, walnoten of... lees meer

Een knapperige aardappelrösti-pannenkoek, getopt met een roosje van flinterdun gesneden gerookte zalm, is een verrukkelijk brunchgerecht voor een speciale gelegenheid. Serveer met rode ui, crème fraîche en citroenpartjes om eroverheen te sprenkelen. lees meer

De allerlekkerste en perfecte naan is knapperig van buiten, licht aangebrand, zacht van binnen, een beetje taai en hier en daar luchtig. Net als pizza wordt het heel snel op de hoogste temperatuur gebakken. Daarom is zelfgemaakte naan... lees meer

• Pannenkoeken
• Siroop
• Innings

Malpua is een van de populairste desserts in India en wordt bereid tijdens het Holi-festival. Het is een in de pan gebakken pannenkoek, bedekt met een pittige siroop met saffraan en kardemom. Dit recept is afkomstig van Nidhi Jalan, de oprichtster van restaurant Masala. lees meer

Begin uw ochtend met een gezond ontbijt rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen, dat u urenlang energie geeft. Een ideale optie is een omelet met champignons, groenten en kaas, geserveerd met volkorentoast en vers fruit. lees meer

Khichdi (of kichri) is een Indiaas vegetarisch gerecht gemaakt met basmatirijst en rode linzen, gestoofd met diverse kruiden en specerijen tot een papachtige consistentie. Gember, komijn en jalapeño geven khichdi een bijzonder levendige smaak. Tot slot, lees meer

• Taarten
• Vulling
• Jongen

Je zult niet alleen verrukt zijn van de pittige aardappelvulling van deze samosa's, maar ook van het deeg, dat talloze tests heeft ondergaan voordat het resultaat werd bereikt waar iedereen zo dol op is bij Indiase samosa's: een perfect lichte en knapperige korst. lees meer

• Marinade en kip
• Saus

Volgens sommige bronnen werd kip tikka masala voor het eerst bereid in de jaren 60 door een Bengaalse chef-kok in Glasgow, Schotland. Het is een pittig gerecht op basis van tomatensaus, op smaak gebracht met knoflook, gember, fenegriek en garam masala. lees meer

• Gulab jamun
• Siroop

Ongelooflijk lekker en zoet, gulab jamun zijn gefrituurde deegballetjes gedrenkt in een geurige rozenwatersiroop (gulab) met een vleugje saffraan en kardemom. De balletjes worden in de siroop geserveerd en bestrooid met gehakte noten. Dit is een van de meest - lees meer

"Chana masala is mijn favoriete kikkererwtengerecht," zegt receptenschrijfster Nidhi Jalan. "Er bestaan ​​zoveel variaties op deze curry. Ik vind het heerlijk als de kikkererwten helemaal bedekt zijn met een heerlijke, dikke en hartige saus. De meeste recepten gebruiken gedroogde kikkererwten—" lees meer

"Gebakken tong is een van mijn favoriete gerechten," geeft Geoffrey Zakarian toe. "Het doet me vooral denken aan New York City, met zijn legendarische restaurants die dit gerecht serveren, met name tijdens feestdagen. Ik ben dol op de presentatie van de vis, en -" lees meer

Geurige basmatirijst wordt gekruid met saffraan en gekookt tot er een knapperige korst, tahdig genaamd, op de bodem ontstaat – het belangrijkste en meest geliefde onderdeel van Iraanse rijst. De gebakken rijst met korst wordt eenvoudigweg uit de pan op een bord gekiept en geserveerd als... lees meer

In India wordt dit dessert vaak bereid voor speciale gelegenheden, zoals Diwali, wanneer het weer afkoelt en lal gajar (oranje wortels) op de markt verschijnen. Gajar ka halwa heeft een subtiele, goddelijke smaak, maar het is niet... lees meer

Een heerlijk gerecht voor op je paastafel. Rooster de uien in een romige saus en serveer ze als bijgerecht bij je hoofdgerecht met vlees. De Amerikaanse Vidalia-ui heeft een aangename, milde smaak die nog beter tot zijn recht komt in ovenschotels. lees meer

Tikka masala is het populairste Indiase kipcurrygerecht. Kipdijfilets zonder vel, in plakjes gesneden, worden gemarineerd in een pittig mengsel met de Indiase specerij garam masala en vervolgens in een slowcooker gegaard met voorgebakken kipfilet... lees meer

Sauce espagnole is een van de vijf basissauzen van de klassieke Franse keuken. Het wordt doorgaans geserveerd bij vleesgerechten of gebruikt bij de bereiding van een andere saus, demi-glace. Espagnole wordt gemaakt met runderbouillon, die wordt ingekookt tot de gewenste consistentie. lees meer

Dit dessert wordt gemaakt met flinterdunne vellen filodeeg. Kant-en-klaar filodeeg bespaart je niet alleen het gedoe van kneden, maar geeft het gebak ook een heerlijke gelaagde textuur die zelfs bladerdeeg niet heeft. Bereid de gesmolten boter voor... lees meer

• Deeg voor taarten
• Vulling voor taarten

Aloo pie (aloo betekent aardappel in het Hindi) is een gefrituurd gebakje gemaakt van dun deeg en gevuld met aardappel. Samosa's uit Trinidad en Tobago belichamen een fusie van Aziatische, Indiase, Arabische en Latijns-Amerikaanse keukens, die sterk beïnvloed zijn door... lees meer

Tikka masala, het populairste Indiase gerecht, is makkelijk thuis te maken. Je hebt er kippendijen, tomatenpuree, kokosroom en een heleboel kruiden voor de Indiase keuken voor nodig, maar... lees meer

Financiers worden traditioneel gebakken met gemalen amandelen en eiwitten. Hoewel ze in de middeleeuwen door Visitatiezusters zijn bedacht, werden ze pas echt populair en kregen ze hun moderne naam in de 19e eeuw. lees meer

Naanbrood is een basisproduct van de Indiase keuken en een essentieel onderdeel van elke maaltijd. Traditioneel gebakken in een tandoor, zijn deze op gist gebaseerde platbroden net zo smaakvol en heerlijk in de oven. Naan wordt geserveerd bij soepen, warme gerechten en... lees meer

• Deeg
• Deeg
• Vulling

Onze familie maakte dit gerecht nooit zelf, omdat het veel tijd kost. We kochten het bij een van de Russische of Poolse bakkerijen in Chicago. Maar ik heb dit recept geleerd van Lydia, een kokkin in het restaurant waar ik in Rochester werkte. Ik kwam er vaak... lees meer

Pannenkoeken gebakken met aromatische kruiden, gecombineerd met een delicate tomatenpuree, vormen een uniek gerecht. Het zal zowel de dagelijkse als de feestelijke tafel verfraaien met zijn levendige kleuren en smakelijke uitstraling. Elk ingrediënt is waardevol, omdat het bijdraagt ​​aan... lees meer

• Biscuitgebak
• Vulling
• Glazuur

Deze heerlijke opgerolde gebakjes worden gemaakt met een klassieke Franse chocoladebiscuit, bereid met cacaopoeder en gelaagd met botercrème. De gebakjes worden afgewerkt met chocoladeglazuur. Een bakkerij in San Francisco maakte de eerste Ho Hos in - lees meer

• Kip:
• Vindaloo:
• Currykruidenmix:
• Innings:

Kip Vindaloo met jasmijnrijst, naanbrood en mangochutney - lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

• Basmatirijstpilaf met groene erwten:

Gedetailleerd recept met foto's.

Een gedetailleerd recept voor zelfgebakken brood met foto's. lees meer

• Linzensoep
• Garam masala

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

• Kerriepoeder:

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

• Beslagdeeg
• Aardappelkoteletten
• Dipsauzen

Gedetailleerd recept met foto's.

• Sotkhi-saus:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Rozenwatersiroop:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Kipcurry:
• Uienpannenkoeken:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Cheryls hete saus:
• Ghee:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Ghee:
• Vulling van kikkererwten:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Ghee:

Deze payasam-pudding wordt gemaakt met kleine noedels die in ghee worden gebakken. Indiase vermicelli is dunner dan de onze, dus gebruik engelhaarspaghetti. Dit dessert wordt alleen maar lekkerder naarmate de tijd verstrijkt, dus maak het... lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

• Om te serveren:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Sambhar (Zuid-Indiase linzencurry):

Dit is een aangepast recept uit de Tamil-keuken, en hoewel ik deze rijstkoekjes brood noem, lijken ze eigenlijk meer op dikke, ronde pannenkoeken met een topping, die als snack worden gegeten. Verse chilipepers, tomaten en koriander zorgen voor kleur en een frisse smaak. lees meer