Suji ka halva
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 501, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 83 G., vezel 1 G., cholesterol 44 mg, natrium 1 mg, suiker 62 G.
Calorieën 501, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 83 G., vezel 1 G., cholesterol 44 mg, natrium 1 mg, suiker 62 G.
Indiase halva wordt gemaakt van een breed scala aan ingrediënten, zoals tarwebloem, amandelmeel, griesmeel of gele linzenmeel. Dit griesmeeldessert (suji) is het populairst in Noord-India en wordt vaak geserveerd bij religieuze ceremonies en festivals, zoals Diwali. Griesmeelhalva heeft een rijke, romige textuur met een subtiel aroma van kardemom en saffraan. De finishing touches, zoals gedroogde rozenblaadjes en gehakte amandelen (of cashewnoten en rozijnen), geven het dessert een feestelijke uitstraling.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje ghee
- 1 kopje suji (fijne griesmeel; zie opmerking)
- 1 en 3/4 tot 2 kopjes suiker, naar smaak
- 4-6 druppels gele voedingskleurstof + extra voor griesmeel (optioneel)
- 4 groene kardemompeulen, de zaadjes geplet en de schillen verwijderd.
- Een snufje saffraan
- 1 eetlepel amandelvlakes als garnering
- 1 eetlepel eetbare gedroogde rozenblaadjes als garnering
- Gouden rozijnen ter decoratie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote pan met dikke bodem een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg de ghee en de griesmeel toe. Roer.
- Meng ondertussen in een middelgrote steelpan de suiker met 4 kopjes water en verwarm dit al roerend op middelhoog vuur. Voeg eventueel gele kleurstof toe. Kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost.
- Voeg de gemalen kardemomzaadjes, saffraan en eventueel gele kleurstof toe aan het griesmeelmengsel en kook verder op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het mengsel goudbruin is en de boter zich heeft afgescheiden, 2 tot 5 minuten.
- Voeg geleidelijk het suikerwater toe, onder voortdurend roeren (let op dat er geen klontjes ontstaan), en kook, af en toe roerend, tot het water is verdampt en het mengsel op pap lijkt, 6-8 minuten. Kook, onder voortdurend roeren, tot je ziet dat de boter zich afscheidt, ongeveer 5 minuten.
- Garneer met amandelen, rozenblaadjes en rozijnen. Suji halva wordt traditioneel warm geserveerd, maar is ook heerlijk koud.
Opmerking
Als je geen suji kunt vinden, kun je in plaats daarvan griesmeelpap gebruiken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
