Snelle Chana Masala

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 477, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 65 G., vezel 18 G., cholesterol 33 mg, natrium 917 mg, suiker 14 G.

"Chana masala is mijn favoriete kikkererwtengerecht," vertelt receptenschrijfster Nidhi Jalan. "Er bestaan zoveel variaties op deze curry. Ik vind het heerlijk als de kikkererwten helemaal bedekt zijn met een heerlijke, dikke en hartige saus. De meeste recepten gebruiken gedroogde kikkererwten die in zwarte thee met kardemom worden gestoofd, maar in mijn snelle versie gebruik ik kikkererwten uit blik die ik in de kruidenthee laat trekken. De curry smaakt de volgende dag zelfs nog beter. Je kunt hem ook invriezen."

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 blikken kikkererwten van 425 g, afgespoeld
2 laurierblaadjes
1 zakje zwarte thee (of 2 theelepels zwarte thee in een theezakje)
1 zwarte kardemompeul (optioneel)
4 eetlepels ghee of plantaardige olie (ik geef de voorkeur aan een mengsel van beide)
2 middelgrote uien, in blokjes gesneden (ongeveer 1 en 3/4 kopjes)
5 cm gemberwortel, geschild en geraspt of geplet
2 middelgrote teentjes knoflook, geraspt of tot een pasta geplet.
1-4 Thaise groene chilipepers of serranopepers, fijngehakt (zie opmerking)
2 eetlepels chana masala kruidenmix (zie opmerking)
1 kopje geplette tomaten uit blik (zie opmerking)
0,5 theelepel chaat masala-mengsel, optioneel (zie opmerking)
Gehakte verse koriander, om te serveren
1 limoen, in partjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, laurierblad, zwarte thee, kardemom, ghee, uien, gemberwortel, knoflook, serranopeper, masala kruidenmengsel, gepureerde tomaten, koriander, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kikkererwten, het laurierblad, het theezakje, de zwarte kardemompeul (indien gebruikt), 1 theelepel zout en 500 ml water in een grote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot de kikkererwten gaar zijn en de kruidenthee hebben opgenomen, ongeveer 10 minuten. Verwijder het theezakje, het laurierblad en de kardemompeul. Giet de kikkererwten af en doe ze terug in de pan waarin ze gekookt zijn.
Verhit ondertussen ghee en/of plantaardige olie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1/2 theelepel zout toe en bak, al roerend en de aangebrande stukjes loskrabbend, tot de ui heel zacht en goudbruin is, 10-12 minuten.

Voeg de gember, knoflook en groene chilipeper toe en sauteer dit ongeveer 3 minuten. Voeg de chana masala toe samen met 2 eetlepels water en kook dit ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, 0,5 theelepel zout en eventueel chaat masala toe en kook tot een pasta ontstaat, ongeveer 8 minuten.
Voeg het kruidenmengsel samen met 240 ml water toe aan de kikkererwten, roer goed en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat sudderen tot de curry indikt en door de kikkererwten is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander en serveer met partjes limoen.

Opmerking

Chana masala en chaat masala: Ik heb dit gerecht gemaakt met de chana masala van Kalustyan. Het resultaat was geweldig. Maar je kunt ook een ander merk gebruiken.

Groene chilipeper: Ik geef de voorkeur aan kleine Thaise of Indiase groene pepers, maar serrano's of jalapeño's werken ook. Het aantal pepers dat je gebruikt, hangt af van de gewenste scherpte en grootte.
Als je serrano- of jalapeñopepers gebruikt, zijn 1-2 peulen voldoende.

Tomaten: In plaats van tomaten uit blik kun je verse tomaten gebruiken; pel ze en plet ze met je handen.

Traditioneel wordt dit gerecht heel dik bereid. De saus omhult de kikkererwten als het ware. Je kunt naar wens een beetje water toevoegen, maar de smaak zal dan minder intens zijn.