Hartige vegetarische recepten

Vegetarische pastei

Trisha's vegetarische versie van de taart is net zo heerlijk. De rijke vulling van erwten, wortels en aardappelen is op zichzelf al lekker, maar je kunt hem ook in een kant-en-klare taartbodem wikkelen om de intense smaak te versterken met een knapperige korst.

Recept: Vegetarische pastei

Fettuccine "Alfredo"

Giada gebruikt slagroom in haar klassieke Alfredo-pasta, wat een heerlijk romige textuur geeft. Citroensap vormt een mooi contrast met de room en zorgt voor een frisse toets.

Recept: Fettuccine "Alfredo"

Portobello-champignonsteaks in vegetarische saus

Oproep aan alle vegetariërs! U hoeft dit klassieke warme gerecht niet langer op te geven. Deze champignonsteaks worden gepaneerd met hetzelfde krokante paneermeel als voor karbonades (ideaal!) en goudbruin gebakken. Serveer royaal met een smaakvolle groentesaus (deze saus kan van tevoren worden gemaakt en maximaal een maand worden ingevroren).

Recept: Portobello-champignonsteaks in vegetarische saus

Champignon Bourguignon

Dit recept transformeert de klassieke Franse boeuf bourguignon, gestoofd rundvlees met groenten, tot een luxueus vegetarisch gerecht. De combinatie van verschillende soorten paddenstoelen geeft de saus een rijke umami-smaak, terwijl malse pastinaken en wortelen voor precies de juiste textuur zorgen.

Recept: Champignon Bourguignon

Aubergines uit de oven met kaas

Dankzij amandelmeel is dit Italiaanse gerecht glutenvrij. Ook de afwas is makkelijker: in plaats van te bakken in een pan, gril je de gepaneerde aubergine tot hij goudbruin is.

Recept: Aubergines uit de oven met kaas

Broccoli en Orzo Pasta ovenschotel

Gebruik voor deze hartige ovenschotel milde Havarti. Deze milde Deense kaas is verkrijgbaar in verschillende smaken – probeer dille of karwij voor een hartige twist.

Recept: Broccoli en Orzo Pasta ovenschotel

Po-Boy sandwiches met gefrituurde champignons in paneermeel

De traditionele New Orleans po' boy sandwich is een grote, zachte Franse baguette gevuld met verse zeevruchten van de kust. Deze vegetarische versie behoudt de klassieke ingrediënten zoals plakjes tomaat, geraspte sla en zelfgemaakte remouladesaus, maar vervangt de garnalen door knapperige, gefrituurde champignons.

Recept: Po-Boy sandwiches met gefrituurde champignons in paneermeel

Vegetarische chili met maïsbrood uit een koekenpan

Hartige chili con carne met butternutpompoen en luchtig maïsbrood, bereid in één pan. Serveer met zure room en ingelegde jalapeño's als garnering.

Recept: Vegetarische chili met maïsbrood uit een koekenpan

Romige macaroni met kaas, bereid op het fornuis.

Deze variant van een geliefd gerecht vereist geen roux van bloem en boter; roomkaas zorgt voor de romigheid en het volume. Als de mac 'n' cheese taai wordt tijdens het afkoelen, roer er dan gewoon een beetje warm water doorheen – het wordt zo weer soepel.

Recept: Romige macaroni met kaas, bereid op het fornuis.

Gefrituurde bloemkoolsteaks met paneermeel

Wie heeft er vlees nodig? Deze unieke variant op de klassieke gepaneerde karbonades is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht waar zelfs vleesliefhebbers jaloers op zullen zijn.

Recept: Gefrituurde bloemkoolsteaks met paneermeel

Een gezonde burger met een patty van bonen en bulgur.

Deze vegetarische burgers lijken op gefrituurde kipsandwiches, maar ze zitten boordevol plantaardige eiwitten, vezels en een explosie aan smaak! We grillen de burgers in de oven. Door ze licht in te sprayen met bakspray krijgen ze een knapperig korstje.

Recept: Een gezonde burger met een patty van bonen en bulgur.

Snelle Chana Masala

"Chana masala is mijn favoriete kikkererwtengerecht," vertelt receptenschrijfster Nidhi Jalan. "Er bestaan ​​zoveel variaties op deze curry. Ik vind het heerlijk als de kikkererwten helemaal bedekt zijn met een heerlijke, dikke en hartige saus. De meeste recepten gebruiken gedroogde kikkererwten die in zwarte thee met kardemom worden gestoofd, maar in mijn snelle versie gebruik ik kikkererwten uit blik die ik in kruidenthee laat trekken."

Recept: Snelle Chana Masala

Gebakken boerenkool en champignons mac and cheese

Laat je niet verbazen door de hoeveelheid boerenkool in dit recept. Het krimpt tijdens het koken en het combineert perfect met de malse pasta en shiitake-champignons.

Recept: Gebakken boerenkool en champignons mac and cheese

Ovenschotel met pasta en gebakken groenten

Ovenschotel met pasta is een eenvoudig en universeel geliefd gerecht, en Giada's recept is daarop geen uitzondering. Om de groenten perfect te roosteren, snijd je ze in ongeveer gelijke plakken die gelijkmatig gaar worden in de oven.

Recept: Ovenschotel met pasta en gebakken groenten

Parma aubergine sandwich

Aubergine Parma is een heerlijk en voedzaam gerecht, vooral geserveerd op een zacht broodje. Dompel de aubergine in ei en paneer hem vervolgens met broodkruimels voor een knapperige korst.

Recept: Aubergine sandwich

Macaroni met kaas, broccoli en bloemkool

Zure room vormt de basis van de kaassaus die broccoli, bloemkool en pasta tot één heerlijk gerecht samenbrengt.

Recept: Macaroni met kaas, broccoli en bloemkool

Gelaagde taart met vulling van wortelgroenten

Deze hartige taart is gevuld met malse wortels, pastinaken en knolselderij. Voor een mooie presentatie kunt u de korst insnijden.

Recept: Gelaagde taart met vulling van wortelgroenten

Vegetarische lasagne met bonen

Tofuricotta zorgt voor een romige vulling in de lasagne. Trisha voegt cashewnoten toe voor een knapperige textuur en extra eiwitten.

Recept: Lasagne met zwarte bonen