Lasagne met zwarte bonen

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12

Deze vegetarische variant op de traditionele Italiaanse lasagne zal je verrassen met zijn hartige smaak, rijke aroma en textuur. In plaats van vlees wordt de saus gemaakt met zwarte bonen uit blik. Meng ze met tomatensaus en verdeel ze over een diepe ovenschaal, afgewisseld met gekookte brede lasagnebladen en veganistische tofu-ricotta. Zorg ervoor dat je de tofu van tevoren laat uitlekken; instructies vind je hieronder. Voedingsgist geeft een aangename kaassmaak – perfect voor een heerlijke lasagne!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Lasagna

220 g lasagnebladen
2 blikken zwarte bonen van 425 g, afgespoeld
2,5 kopjes tofu-ricotta, recept hieronder
1 blik (800 g) gebakken tomaten in gehakte vorm
1 blik (340 g) tomatenpuree
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepels zout + extra voor de noedels
0,5 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel knoflookpoeder
1 kleine ui, fijngehakt

Tofu ricotta

1/4 kopje rauwe cashewnoten, fijngehakt
400 g extra stevige tofu, drooggedept
1/4 kopje voedingsgist
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum of 1 eetlepel gedroogde basilicum

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, zwarte bonen, tofu, tomaten, cashewnoten, tomatenpuree, knoflookpoeder, zwarte peper, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Doe in een grote pan de tomaten met hun sap, tomatenpuree, knoflookpoeder, zout, zwarte peper, oregano, ui en zwarte bonen. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 minuten onafgedekt sudderen.

Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de lasagnebladen toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet ze goed af.
Schep 1 kopje van de bereide saus in een ovenschaal van 22 x 32 x 5 cm en verdeel het gelijkmatig. Bedek met drie lagen noedels, saus en tofu-mengsel. Werk af met de saus en zorg ervoor dat de noedels volledig bedekt zijn, anders drogen ze uit tijdens het bakken. Bak 45 minuten onafgedekt.
Laat de lasagne na het bakken 15 minuten rusten, snijd hem vervolgens in vierkanten en serveer.

Tofu ricotta

Om de tofu te persen, laat je al het vocht uitlekken, leg je het tofublok op keukenpapier en plaats je er een grote, zware koekenpan bovenop om het aan te drukken. Laat het ongeveer een uur staan. Doe de cashewnoten in een keukenmachine en pureer ze. Verkruimel vervolgens de tofu boven de cashewnoten, voeg de gist, olijfolie en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast tot gebruik. Het kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden.

Opmerking *

Voedingsgist is een inactieve gistcultuur die op melasse wordt gekweekt en eiwitten, lipiden en vitamine B12 bevat. Het wordt in de keuken gebruikt om de kaassmaak te versterken en wrongel een luchtige textuur te geven.