Chilaquiles met spek, zwarte bonen en roerei op Texaanse wijze
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1033, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 81 G., vezel 22 G., cholesterol 250 mg, natrium 1510 mg, suiker 7 G.
Calorieën 1033, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 81 G., vezel 22 G., cholesterol 250 mg, natrium 1510 mg, suiker 7 G.
Het Mexicaanse gerecht chilaquiles wordt gemaakt met oude tortillachips en salsa, maar deze Texaanse variant met knapperig spek, zwarte bonen en gebakken eieren is nog vullender en lekkerder. Het is een ovenschotel, dus je kunt hem van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren voordat je hem vlak voor het serveren in de oven bakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 12 maïs- of tarwetortilla's, in reepjes gesneden
- Kookspray
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 8 plakjes gerookt mager spek, dwars in reepjes van 1 cm gesneden.
- 1 rode ui, geschild, in kwarten gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 2 Fresno- of jalapeñopepers, in dunne plakjes gesneden (optioneel)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 800 g zwarte bonen uit blik (kunnen worden vervangen door rode bonen) of gekookte bonen zelfgemaakte bonen
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 kopje donker bier (aanbevolen: Negra Modelo)
- 1 blik (400 g) gebakken tomatenblokjes
- Een klein handjevol fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1,5-2 kopjes geraspte scherpe cheddar of een andere gerijpte kaas
- 4 roereieren, naar keuze (één per persoon)
- Rijpe avocado, doormidden gesneden en vervolgens in blokjes gesneden.
- Limoen, in partjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, Fresno peper, eieren, gebakken tomaten, licht bier, tortilla, komijn, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de tortilla's in repen en besprenkel ze met bakspray. Bak ze 12-15 minuten, tot ze knapperig zijn. Leg ze in een ovenschaal.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel plantaardige olie. Voeg de bacon toe en bak deze krokant. Laat de bacon vervolgens met een schuimspaan uitlekken op keukenpapier. Voeg de ui, paprika en knoflook toe aan de pan en bak dit een paar minuten mee.
- Voeg de bonen toe en bestrooi met komijn, chilipoeder, zout en peper. Voeg vervolgens de tomaten, koriander en het bier toe. Bak 1 minuut, voeg dan zout naar smaak toe en verdeel het mengsel over de tortilla's in de pan. Garneer met spekjes en kaas.
- Als u de ovenschotel van tevoren klaarmaakt, zet hem dan in de koelkast.
- Bak in een voorverwarmde oven tot het bubbelt, garneer met roerei, in blokjes gesneden avocado en partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
