Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pasta met malse rode bonen, hartige stukjes gebakken spek en tomaten is een perfect doordeweeks avondmaal wanneer je het gezin snel, lekker en zonder gedoe wilt voeden. Serveer het als bijgerecht bij vlees of als hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 220 g spek
• 220 g pasta
• 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
• 2 eetlepels geperste knoflook
• 2 pruimtomaten, in stukjes gesneden
• Twee blikken rode kidneybonen van 425 g, afgespoeld.
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pasta, rode bonen, pruimtomaten, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak het spek in porties in een grote koekenpan tot het knapperig is. Leg het spek op een bord bekleed met een papieren zak of keukenpapier. Snijd het in stukjes van 1 cm.
Stap 2
• Terwijl het spek bakt, breng je een grote pan water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout en de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en zet hem apart.
Stap 3
• Giet bijna al het vet uit de koekenpan, bewaar 1 eetlepel, en zet de pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, let op dat hij niet aanbrandt. Voeg de tomaten en bonen toe en kook tot de bonen goed warm zijn, ongeveer 2 minuten.
Stap 4
• Roer de spekjes en peterselie erdoor. Zet 1,5 kopje apart voor het recept voor de sperziebonenstoofpot. Meng de rest met de pasta. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Stemmen: 1