Pastaschelpen met courgette en spek
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 600, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 77 G., vezel 5 G., cholesterol 29 mg, natrium 885 mg, suiker 8 G.
Calorieën 600, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 77 G., vezel 5 G., cholesterol 29 mg, natrium 885 mg, suiker 8 G.
Gesneden babycourgettes worden gebakken met smaakvolle Italiaanse pancetta en vervolgens gemengd met gekookte pastaschelpjes, geraspte Parmezaanse kaas, vers gehakte munt en citroenschil, wat het gerecht een verfrissende smaak geeft. De vorm van de schelpjes zorgt ervoor dat ze de smaken van de andere ingrediënten goed opnemen, waardoor een rijk en vullend pastagerecht ontstaat. Garneer het voor het serveren met een knapperige, hartige topping van gebakken broodkruimels, munt en citroenschil. Deze makkelijk te maken pasta is een perfecte zomerfavoriet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g middelgrote schelpvormige pasta
- 1 dikke plak oud boerenbrood, in stukjes gescheurd
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 110 g pancetta, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 grote courgette of pompoen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 55 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, courgette, courgette, Parmezaanse kaas, pancetta, spek, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar ongeveer 300 ml van het kookwater en gooi de rest weg.
- Maal ondertussen de broodkruimels in een keukenmachine tot grove kruimels. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodkruimels toe en bak ze 4 minuten. Doe de broodkruimels in een kleine kom en roer er 1 eetlepel munt, 1 theelepel citroenschil, 1/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper doorheen.
- Veeg de koekenpan schoon en zet hem terug op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie en de pancetta toe. Bak de pancetta tot de randjes knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de rode ui toe en bak deze tot hij zacht begint te worden, ongeveer 2 minuten.
- Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg de courgette toe en breng op smaak met 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Bak al roerend tot de courgette aan de randjes lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg 3/4 kopje van het bewaarde pastawater toe en kook tot de courgette gaar is, 2 tot 3 minuten.
- Doe de pasta in de koekenpan. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie en roer om, voeg indien nodig de resterende water toe om de saus te verdunnen. Haal de koekenpan van het vuur, roer de kaas, de resterende 1 eetlepel munt en 1 theelepel citroenschil erdoor. Bestrooi met gekruide broodkruimels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
