Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het Amerikaanse gerecht mac 'n' cheese wordt traditioneel gemaakt met macaroni en kaassaus. Meestal is het een rijk en romig gerecht. Dit recept biedt een caloriearme, gezondere en heerlijkere versie van mac 'n' cheese. Vervang ten eerste de gewone macaroni door vezelrijke volkoren schelpjespasta. Vervang ten tweede een deel van de kaas in de saus door pompoenpuree. Dit heeft geen grote invloed op de smaak, maar het verrijkt de saus wel met gezonde vezels en geeft een mooie kleur. Kies voor de kaas magere mozzarella en cheddar. Roer verse spinazie en gekookte schelpjespasta door de saus. Door hun vorm geniet je bij elke hap van een royale hoeveelheid van de heerlijke, romige saus. Serveer met knapperige gebakken tomaten en verse druiven.

Ingrediënten:

• 220 g volkoren middelgrote schelpjes (pasta)
• 4 pruimtomaten, in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels volkoren broodkruimels
• 1 theelepel + 1 eetlepel olijfolie
• 0,5 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 eetlepel bloem
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 0,5 kopjes pompoenpuree
• 1 blik (350 g) geconcentreerde melk
• 0,5 eetlepel geraspte magere cheddar
• 0,5 kopjes halfvolle mozzarella
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 4 kopjes spinazie (ongeveer 100 g)
• 2 kopjes druiven

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pasta, pompoenpuree, pruimtomaten, spinazie, mozzarella kaas, cheddar kaas, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, melk, druif

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op de grillstand.
Stap 2
• Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg de mosselen toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein beetje kookwater apart.
Stap 3
• Leg ondertussen de tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat en gril ze 4-5 minuten tot ze zacht zijn. Meng de broodkruimels, 1 theelepel olijfolie en de Italiaanse kruiden. Strooi dit mengsel over de tomaten. Gril ze verder tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut.
Stap 4
• Verhit in een middelgrote steelpan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de bloem en knoflook toe en roer tot de bloem goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de pompoenpuree en gecondenseerde melk toe, breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot de saus begint te borrelen en in te dikken, 4 tot 5 minuten. Voeg de cheddar, mozzarella en Parmezaanse kaas, 1/2 theelepel zout en peper toe. Roer tot alle kaas gesmolten is, ongeveer 1 minuut.
Stap 5
• Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is, ongeveer 1 minuut. Voeg de gekookte pasta toe en roer om de pasta met de saus te bedekken. Verdun de saus indien nodig met wat van het bewaarde pastawater. Verdeel de pasta met kaas, tomaten en druiven over vier borden.

Stemmen: 1