Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Recept voor open sandwiches met gebakken spek, gebakken tomaten en koolsalade.

Ingrediënten:

• 8 plakjes spek
• 4 sneetjes volkoren roggebrood
• 4 pruimtomaten, in de lengte doorgesneden
• 1/4 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje gehakte savooiekool
• Grof zout en versgemalen peper
• Extra vierge olijfolie om eroverheen te sprenkelen
• 1/3 kopje mayonaise
• 1 eetlepel geraspte mierikswortel
• 1 eetlepel dille
• 1 theelepel rode wijnazijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pruimtomaten, roggebrood, spek, Savooiekool, wijnazijn, dille, rode ui, mierikswortel, mayonaise

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 120 graden Celsius. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat en bestrooi ze met 1/2 theelepel zout en peper naar smaak. Besprenkel met olijfolie. Bak ze 3,5 uur, tot de tomaten gaar zijn. Laat afkoelen. (De tomaten kunnen een dag van tevoren worden bereid en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.)
Stap 2
• Meng mayonaise, mierikswortel en peper naar smaak. Dek af en zet in de koelkast.
Stap 3
• Doe de kool, rode ui, een beetje water en een halve theelepel zout in een vergiet boven een kom. Laat 20 minuten staan, tot de kool zacht is. Spoel goed af met koud water, knijp het overtollige water eruit en dep droog.
Stap 4
• Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Gooi het vrijgekomen vet niet weg.
Stap 5
• Bak het roggebroodMeng het groentemengsel met dille, 1 theelepel gesmolten spekvet, azijn en peper naar smaak. Besmeer elk stuk geroosterd brood met mierikswortelmayonaise, beleg met 2 plakjes spek, 2 halve gebakken tomaten en een beetje van het groentemengsel. Besprenkel met de spekbouillon.

Stemmen: 1