Skordalia met gebakken paprika's
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Skordalia is een Griekse dip gemaakt met aardappelpuree, vooral populair tijdens de vastenperiode en vaak geserveerd bij gebakken kabeljauw. Dit recept combineert aardappelpuree met geroosterde paprika en amandelen, waardoor de dip nog smaakvoller, rijker en gezonder wordt, terwijl de fluweelzachte textuur behouden blijft. Bestrooi met lente-uitjes en geniet ervan. Probeer skordalia eens met geroosterde paprika op crackers te smeren. Heerlijk!
Wij bevelen aan
Recept:
Grill 2 grote rode paprika's in een oven onder de grill, draai ze regelmatig om, tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 15 minuten. Doe ze in een kom, dek af en laat 20 minuten stomen. Verwijder de schillen, stelen en zaadjes. Pureer de paprika's in een blender met 1/4 kopje geblancheerde amandelen, 1/4 kopje citroensap en 6 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen 2 geschilde en in plakjes gesneden aardappelen met 6 geplette knoflookteentjes in gezouten kokend water tot ze gaar zijn, ongeveer 12 minuten. Giet af en doe de aardappelen terug in de pan. Kook op middelhoog vuur, al roerend, tot ze helemaal droog zijn, ongeveer 2 minuten; haal van het vuur en stamp ze fijn. Roer de paprikapuree erdoor. Besprenkel met olijfolie en citroensap en bestrooi met bieslook.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, amandel, citroensap, aardappel, knoflook, bieslook
Categorieën:
Soortgelijke recepten
