Sandwich met kip, geroosterde paprika en pesto

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 961, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 39 G., vezel 5 G., cholesterol 141 mg, natrium 940 mg, suiker 7 G.

Probeer eens een stevige sandwich met sappige gegrilde kipfilet, zelfgemaakte basilicumpesto en geroosterde paprika. Voordat de kip gegrild wordt, marineer je hem in azijn met kruiden en knoflook, waardoor hij een heerlijke smaak krijgt. Je kunt de kip van tevoren marineren en invriezen, net als de pesto, die ook goed ingevroren kan worden. Gebruik voor de kip de azijn en kruiden die je in huis hebt – het recept is heel veelzijdig.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sandwich

Basilicumpesto, recept hieronder
8 sneetjes geroosterd brood
Gemarineerde kipfilet, zie recept hieronder
4 paprika's uit blik, geroosterd en in reepjes gesneden

Basilicumpesto

2 kopjes stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook
1/4 kopje pijnboompitten
2/3 kop extra vierge olijfolie
0,5 kopje versgeraspte pecorinokaas

Gefrituurde gemarineerde kipfilets

1-2 eetlepels appelciderazijn, balsamicoazijn of rode wijnazijn
2-3 theelepels gedroogde kruiden, zoals tijm, oregano, rozemarijn of verkruimeld laurierblad
1-2 eetlepels mosterd, grove of Dijonmosterd
1-2 theelepels knoflook- of uienpoeder (optioneel)
1/4 kopje extra vierge olijfolie
4 kipfilets zonder bot en vel, elk ongeveer 170 gram.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, zoete paprika, pestosaus, Dijonmosterd, uienpoeder, appelciderazijn, tijm, oregano, rozemarijn, basilicum, pijnboompitten, Pecorino Romano kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Besmeer één kant van elk sneetje brood met 1 eetlepel pesto. Leg een kipfilet op 4 sneetjes brood. Beleg met geroosterde paprika. Dek af met de overige sneetjes brood, met de beboterde kant naar beneden.
Basilicumpesto:

Doe de basilicum, knoflook en pijnboompitten in een keukenmachine en hak ze grof. Voeg 1/2 kopje olijfolie toe en mix tot alles volledig is opgenomen en de pesto glad is. Breng op smaak met zout en peper. Als je de pesto wilt invriezen, doe hem dan in een luchtdichte bak en besprenkel met de resterende olie. Vries de pesto maximaal 3 maanden in. Ontdooi de pesto en roer de kaas erdoor. Als je de pesto direct wilt gebruiken, doe dan alle olie in een blender en mix tot een gladde massa. Doe de pesto in een grote serveerschaal en roer de kaas erdoor.

Gemarineerde kipfilets:

Doe de azijn, kruiden, mosterd, knoflookpoeder (indien gebruikt) en olie in een grote afsluitbare plastic zak. Sluit de zak en schud om alle ingrediënten te mengen. Open de zak en doe de kipfilets erin. Sluit de zak en schud om de kipfilets gelijkmatig met de marinade te bedekken. Bewaar in de vriezer gedurende maximaal 2 weken.
Ontdooi de kip een nacht in de koelkast, onder koud stromend water of in de magnetron op 30% vermogen gedurende 1 minuut.
Verwarm een grill of grillpan voor. Zodra deze heet is, leg je de kip erop en bak je deze ongeveer 4 minuten per kant, of tot de kip gaar is. Je kunt de ontdooide kip ook in de oven bakken op 190 °C (375 °F) gedurende 15 minuten, of tot de kip gaar is.