Kipquesadilla met geroosterde paprika's en avocadocrème

Stemmen: 0

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 697, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 32 G., vezel 6 G., cholesterol 163 mg, natrium 806 mg, suiker 4 G.

Deze quesadilla is gevuld met gesmolten kaas, geroosterde poblano pepers en stukjes kip, allemaal tussen warme tortilla's. Snijd de quesadilla in punten en serveer als voorgerecht met een romige avocadodip. Voor een intensere smaak kunt u er wat limoensap over sprenkelen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kipdijfilets zonder vel en bot
3/4 theelepel gemalen komijn
0,5 kopje zure room
Fijngeraspte schil en sap van 1 limoen + limoenpartjes, om te serveren
Een halve stevige, rijpe avocado, geschild.
1 kleine poblano peper, in de lengte gehalveerd en ontpit.
4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix (220 g)
1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
8 kleine maistortilla's
4 eetlepels plantaardige olie
Salsa, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, poblano peper, tortilla, Monterey Jack-kaas, salsasaus, Avocado, groene uien, zure room, komijn, limoenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Prik de kip overal in met een vork en leg hem in een middelgrote kom. Wrijf de kip in met komijn en 3/4 eetlepel zout. Voeg 1/4 kopje zure room, de helft van de limoenschil en het sap toe en meng alles goed door elkaar. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Doe de avocado, de resterende 1/4 kop zure room, de resterende limoenschil en het limoensap, 3 eetlepels water en 1/2 theelepel zout in een blender en mix tot een glad mengsel; zet in de koelkast tot gebruik.

Verwarm ondertussen de oven voor op de grillstand. Bekleed een bakplaat met opstaande randen met aluminiumfolie.
Leg de poblano pepers met de schil naar boven op de voorbereide bakplaat en gril ze 2 tot 3 minuten, tot de schillen gerimpeld en verkoold zijn. Doe de poblano pepers in een middelgrote kom, dek af met plasticfolie en laat ze 5 minuten stomen. Spoel de pepers af onder koud water, verwijder de schillen en gooi ze weg. Hak de poblano pepers in hapklare stukjes en doe ze terug in de kom.
Leg de kip op een bakplaat en gril hem, draai hem halverwege om, tot hij hier en daar bruin is en gaar, 4-5 minuten per kant. Laat de kip een paar minuten afkoelen. Snijd de kip in hapklare stukjes. Voeg de kip en de helft van de groene uitjes toe aan de kom met de poblano pepers en meng alles goed door elkaar. Meng de kaas en de knoflook in een kleine kom.
Schep 1/4 kopje van het kaasmengsel, 1/4 kopje van het kip-poblano-mengsel en nog eens 1/4 kopje van het kaasmengsel op 4 tortilla's. Leg op elke portie een andere tortilla en druk lichtjes aan.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg 1 quesadilla in de pan en bak deze, draai hem eenmaal om, tot hij goudbruin is en de kaas gesmolten is, 2-3 minuten per kant. Leg de quesadilla op een bakplaat of groot bord en herhaal dit met de resterende olie en quesadilla's. Snijd elke quesadilla in vier stukken en bestrooi met de resterende groene uitjes. Serveer met een klodder avocadocrème, partjes limoen en salsa.

Categorieën: