Quesadilla met kip, zwarte bonen en salsa

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze heerlijke quesadilla kan gemaakt worden met overgebleven gekookte kip en een in de oven gebakken tarwetortilla. De stevige vulling bestaat verder uit bonen uit blik, gegrilde groene uitjes en chipotle – een pittige, gerookte jalapeñopeper. Serveer met je favoriete dipsaus, zoals salsa, guacamole of zure room.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Quesadilla

4 tarwe tortilla's diameter 25 cm.
450 g pintobonen of zwarte bonen, uitgelekt
2 kopjes gekookte kip in reepjes, ongeveer 250 g
1 eetlepel (15 g) boter
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
1-2 ingelegde jalapeño's, grof gehakt
1/2 theelepel zout
1/4 kopje kippenbouillon zoutarm
Zure room en koriander als garnering

Chilisaus

1-2 eetlepels olijfolie
8 groene uien, waarvan de wortels zijn afgesneden
2 theelepels gemalen chipotlepepers (gerookte rode jalapeño's) in adobosauce
1/4 kopje salsasausen ook om te serveren
110 gram geraspte kaas (ongeveer 1 eetlepel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, kip, pintobonen, zwarte bonen, komijn, koriander, jalapeñopeper, chipotlepepers in adobosauce, salsasaus, zure room, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Maak bonenpastaSmelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de komijn en koriander toe en bak ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn. Voeg zwarte bonenVoeg jalapeño en water toe en breng aan de kook.

Plet de bonen met een aardappelstamper of een grote vork tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout en doe de pasta in een kom.

Verhit een grillpan. Bestrijk of besprenkel de lente-uitjes met plantaardige olie en gril ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, 5-7 minuten. Laat afkoelen en hak ze grof. Meng in een kleine kom de kip, chipotlepepers en lente-uitjes.
Bak de tortilla's direct boven een gasbrander op middelhoog vuur, draai ze af en toe om, tot ze aan beide kanten bubbelen. Als je een elektrische kookplaat gebruikt, bak ze dan in een niet-ingevette gietijzeren koekenpan.

Leg de tortilla's op de voorbereide bakplaat. Smeer de bonen op één kant van de tortilla, beleg met de kip, salsa en kaas. Vouw de tortilla dubbel tot een halvemaanvorm en bedek de vulling met de andere helft. Leg een stuk aluminiumfolie bovenop de quesadilla's.
Bak het gerecht ongeveer 12 minuten, tot de kaas gesmolten is en de vulling heet is. Serveer met extra saus. sauzenin stukken gesneden.