Kip- en bonenburrito
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 497, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 70 G., vezel 11 G., cholesterol 25 mg, natrium 620 mg, suiker 0 G.
Calorieën 497, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 70 G., vezel 11 G., cholesterol 25 mg, natrium 620 mg, suiker 0 G.
Naast kip en bonen is deze burrito gevuld met bruine rijst, pompoen en geraspte cheddar. Hij is ongelooflijk sappig, vullend en gezond. Gebruik overgebleven gegrilde kip en maak een heerlijke salsa van zwarte bonen uit blik, gecombineerd met zoete cherrytomaten, geurige verse koriander en gemalen jalapeño's. Voor een nog gezondere en vezelrijke snack kun je volkoren tortilla's gebruiken in plaats van gewoon pitabrood. Perfect voor het ontbijt en voor onderweg.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 eetlepel bruine rijst
- 2 teentjes knoflook; 1 geperst, 1 fijngehakt
- 220 g (ongeveer 2 kopjes) bevroren blokjes pompoen, ontdooid
- 1 kopje gehakte gegrilde kip, zonder huid
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik
- 1 kopje cherrytomaten
- 0,5 kopje verse koriander
- 1/4 kopje ingelegde jalapeñopepers + 2 eetlepels pekel
- 4 volkoren tortilla's, 20 cm in diameter, opgewarmd
- 0,5 kopje geraspte cheddar met minder vet
- 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
- Naturel magere yoghurt of zure room, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, bruine rijst, flespompoen, zwarte bonen, cherrytomaten, jalapeñopeper, Avocado, cheddar kaas, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Voeg de rijst en de gehakte knoflook toe en bak al roerend tot het geurig is, 2-3 minuten. Voeg 240 ml water toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Voeg de pompoen toe, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 25 minuten ongestoord sudderen. Leg de geraspte kip bovenop de rijst, dek af en haal van het vuur.
- Bereid ondertussen de bonensalsa voor..
Giet de bonen af en spoel ze af, snijd de tomaten in kwarten en hak de koriander en jalapeño fijn. Meng alles in een kom met het vocht van de pepers en de gehakte knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Meng het rijstmengsel met de kip en schep het in het midden van elke tortilla. Bedek met de helft van de bonensalsa en bestrooi met kaas. Vouw de zijkanten van de tortilla over de bovenkant en rol hem op. Snijd doormidden en serveer met avocado, de resterende salsa en yoghurt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
