Bonenburrito gewikkeld in boerenkool
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 250, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 31 G., vezel 7 G., cholesterol 15 mg, natrium 280 mg, suiker 4 G.
Calorieën 250, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 31 G., vezel 7 G., cholesterol 15 mg, natrium 280 mg, suiker 4 G.
Koolbladeren, licht gestoomd in heet water tot ze buigzaam en heldergroen zijn, zijn perfect voor het maken van burrito's in plaats van tortilla's of pitabrood. Stoom een hele bos en bewaar de bladeren, gestapeld tussen vochtige keukenhanddoeken, in de koelkast tot je ze wilt vullen met wat je maar in huis hebt en geniet snel van een heerlijke burrito.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 grote groene boerenkoolbladeren (ongeveer 300 g)
- 1/3 kopje magere zure room
- 1/4 kopje stevig aangedrukte korianderblaadjes
- 1 eetlepel fijngehakte ingelegde jalapeño's
- 1 theelepel pekelwater van ingemaakte jalapeño's
- 1,5 kopjes bevroren bruine rijst, ontdooid
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 1 rijpe middelgrote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote avocado, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje geraspte Mexicaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladkool, bruine rijst, jalapeñopeper, tomaten, zwarte bonen, Avocado, Monterey Jack-kaas, koriander, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder de dikke nerven uit de koolbladeren. Leg elk blad plat op een oppervlak. Zoek het dikste deel van de steel en gebruik een dunschiller om de bovenkant eraf te snijden, zodat de bladeren overal even dik zijn (dit maakt het oprollen makkelijker).
- Vul een grote, brede koekenpan met net genoeg water om de bodem te bedekken. Leg een paar bladeren in een cirkel, elkaar overlappend, op de bodem van de pan en bestrooi ze licht met zout. Herhaal dit met de overige bladeren.
- Zet de pan op middelhoog vuur en zodra er stoom vanaf komt, zet u het vuur lager (middelhoog), dekt u de pan af en stoomt u de bladeren tot ze heldergroen, zacht en buigzaam zijn, 5-6 minuten. Haal de pan van het vuur en gebruik een tang om de bladeren op een bakplaat te leggen om volledig af te koelen.
- Meng in een kleine kom de zure room, koriander, 1 eetlepel water, ingelegde jalapeño en pekel. Doe in een middelgrote, magnetronbestendige kom de rijst, zwarte bonen, tomaat en 1/4 theelepel zout. Dek af met plasticfolie en maak een sneetje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Verwarm in de magnetron op vol vermogen tot de rijst gaar is, roer eenmaal door, 4-5 minuten.
- Burrito:
Leg twee grote vellen papier verticaal op een werkblad, licht overlappend, zodat er een "wrap" van ongeveer 25 cm breed ontstaat. Het hoeft niet rond te zijn. Vorm een rol van de vellen met een kwart van het rijst- en bonenmengsel, ongeveer 7 cm van de onderkant, en laat aan elke kant 2,5 cm vrij. Besprenkel met een kwart van de saus en beleg met een kwart van de avocado en kaas. Vouw de zijkanten van de vellen over de randen van het rijstmengsel en rol het geheel strak op. Herhaal dit met de resterende vellen en vulling. - Snijd elke burrito diagonaal doormidden en geniet ervan, of bewaar ze ongesneden een paar uur in de koelkast voordat u ze serveert.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
