Pompoenburrito
Stemmen: 18
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 burrito's
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 burrito's
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 433, totaal vet 5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 18 G., koolhydraten 77 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 433, totaal vet 5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 18 G., koolhydraten 77 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Pompoenburrito - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 425 gr. zwarte bonen, zonder vloeistof
- 300 g bevroren stukjes butternutpompoen (niet ontdooien)
- 140 g jonge spinaziescheuten
- 6 volkoren tortilla's (25 cm diameter)
- 1 eetlepel geraspte magere cheddar kaas
- 1 eetlepel bruine rijst
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- Grof zout
- Pittige saus
- Antiaanbak-kookspray voor burrito's (als je ze in de oven opwarmt)
- Serveermogelijkheden: met magere zure room, salsa of guacamole (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, zwarte bonen, flespompoen, cheddar kaas, bruine rijst, hete saus, uien, tomatenpuree, chilipeper, komijn, salsasaus, guacamolesaus, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de rijst in een grote kom en laat hem volledig afkoelen.
- Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en lichtbruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomatenpuree, chilipoeder en komijn toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de zwarte bonen, pompoen, 240 ml water en 1/2 theelepel zout toe.
Breng aan de kook en laat sudderen tot de bonen gaar zijn en het meeste vocht is verdampt, maar het mengsel nog enigszins vloeibaar is, 8-10 minuten. Voeg de spinazie toe (eventueel in porties) en roer tot deze geslonken is. Laat volledig afkoelen. - Leg de tortilla's op een schoon werkblad. Plaats een halve kop rijst in het midden van elke tortilla, op ongeveer 2,5 cm van de rand, en bedek met ongeveer een halve kop van de bonenvulling.
Bestrooi elke tortilla met 2 theelepels cheddar kaas en een paar druppels tabasco. Vouw de rand die het dichtst bij je ligt over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol de tortilla op. Wikkel de tortilla stevig in plasticfolie, vervolgens in aluminiumfolie, vries hem in en bewaar hem maximaal 2 weken. - Om een burrito in de magnetron op te warmen: Wikkel de bevroren burrito in bakpapier en verwarm hem in de magnetron op de hoogste stand tot de vulling in het midden heet is, 4 tot 5 minuten.
Voor knapperige burrito's: Verwarm de oven voor op 220 °C. Bespray beide kanten van de burrito royaal met bakspray en leg hem met de naad naar beneden op een bakplaat. Bak tot de buitenkant goudbruin en knapperig is, draai de burrito halverwege om, 25 tot 30 minuten.
Serveer met magere zure room. salsa (zie recept) en guacamole (optioneel).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
