Runderpicadillo met spaghettipompoen
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 31 G., vezel 5 G., cholesterol 77 mg, natrium 998 mg, suiker 16 G.
Calorieën 450, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 31 G., vezel 5 G., cholesterol 77 mg, natrium 998 mg, suiker 16 G.
Picadillo is een populair Latijns-Amerikaans gerecht gemaakt met gehakt dat gebakken wordt met tomaten, kruiden, rozijnen en olijven. Het kan bijvoorbeeld gebruikt worden als vulling voor taco's en burrito's, of geserveerd worden met een bijgerecht, zoals in dit recept. In plaats van gewone pasta wordt picadillo geserveerd met spaghettipompoen. Het is een goede manier om minder koolhydraten te eten, en de natuurlijke zoetheid van de pompoen vormt een mooie aanvulling op de zoete en pittige smaken van picadillo.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 spaghettipompoen (ongeveer 1 kg)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 450 g rundergehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten met chilipepers
- 1/4 kopje rozijnen
- 1/3 kopje olijven gevuld met piment, gehalveerd
- 1/3 kopje grof gehakte verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, gemalen rundvlees, tomaten, tomatenpuree, olijf, pimentpeper, rozijn, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Leg de pompoen in een grote magnetronbestendige kom met 2 eetlepels water. Dek af met plasticfolie en prik er een gaatje in zodat de stoom kan ontsnappen. Verwarm de pompoen in de magnetron tot hij gaar is, 15-17 minuten.
- Verwijder de folie en laat de pompoen iets afkoelen. Gebruik een vork om het vruchtvlees in sliertjes te verdelen. Doe het vruchtvlees in een verg Giet het in een verg Giet het vruchtvlees in een verg Giet het vruchtvlees in de ...giet en laat het in de verggiet staan.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en een flinke snuf zout toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Zet het vuur hoog en voeg het rundvlees toe, breng op smaak met zout en peper. Bak het vlees, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is, 3-5 minuten. Voeg de tomatenpuree en komijn toe en bak dit ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten, rozijnen en 120 ml water toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 8 minuten. Voeg de olijven en de helft van de koriander toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Druk de spaghettipompoen voorzichtig aan om overtollig vocht te verwijderen en verdeel hem vervolgens over de borden. Garneer met picadillo en bestrooi met de resterende koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
