Cubaans gerecht "Picadillo"

Stemmen: 1

Hoe maak je het Cubaanse gerecht "Picadillo"?

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 eetlepels

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 248, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 22 G., vezel 7 G., cholesterol 36 mg, natrium 892 mg, suiker 13 G.

Dit populaire, huisgemaakte Cubaanse gerecht wordt gemaakt met rundergehakt in een hartige tomatensaus. Het wordt soms Cubaanse chili genoemd, hoewel de smaken behoorlijk verschillen van Amerikaanse chili. Het is bovendien mild, waardoor het een uitstekend gerecht is voor mensen die niet van pittig eten houden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 gram. chorizo gemaakt van rundvlees of een mengsel van rundvlees en varkensvlees
1/3 kopje gehakte Spaanse olijven gevuld met pimentpepers en 1 eetlepel van het pekelvocht uit de pot
1/3 kopje droge witte wijn of droge sherry
10 gehakte cherrytomaten of 1 blik (225 g) tomatenblokjes in eigen sap
1/3 kopje tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
4 geplette teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
1/3 kopje rozijnen
2 theelepels gedroogde oregano
2 theelepels gemalen komijn
1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chorizo worst, cherrytomaten, tomatenpuree, witte wijn, sherry, uien, knoflook, laurierblad, oregano, komijn, gemalen cayennepeper, rozijn, olijf

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en laurierblaadjes toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten.

Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het bruin. Zodra het vlees bruin is, haal je de pan voorzichtig van het vuur, kantel je hem en schep je met een grote lepel het overtollige vet eruit.
Giet de witte wijn erbij en roer nog een minuut. Voeg vervolgens de gehakte cherrytomaten, tomatenpuree, met piment gevulde Spaanse olijven, rozijnen, gedroogde oregano, komijn en cayennepeper toe. Laat het geheel nog 8 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend. Breng op smaak met zout en peper. Opbrengst: 6 eetlepels.

Serveer het gerecht warm. in diverse varianten:
- Als vulling voor empanada's of taco's.
- Geserveerd met witte rijst en gebakken bakbananen of zwarte bonen.
- Met salade als bijgerecht en zwarte bonen.
- Om picadillo-soep te maken die met rijst geserveerd kan worden, voeg je meer wijn, kippenbouillon of runderbouillon toe.