Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Yuca con mojo is een traditioneel Cubaans gerecht, meestal geserveerd als bijgerecht. Ondanks de eenvoud is het ongelooflijk lekker. Gekookte stukjes cassave (yuca) worden geserveerd met Cubaanse mojo, een lichte saus gemaakt van gebakken uien en knoflook in citrusvruchtensap.

Ingrediënten:

• 1,8 kg bevroren cassave
• 4 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden
• 24 teentjes knoflook, dun gesneden
• 0,5 kopje limoensap (ongeveer 6 limoenen)
• 0,5 kopjes plantaardige olie
• 1/4 kopje fijngehakte verse oreganoblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de cassave toe en kook tot deze gaar is, ongeveer 30 minuten. Giet af en schep op een serveerschaal.
Stap 2
• Verhit olie in een kleine koekenpan op hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze ongeveer 1 minuut, let op dat ze niet aanbranden. Breng op smaak met zout en peper. Leg de ui en knoflook direct op de cassave. Besprenkel met limoensap en bestrooi met oregano.

Stemmen: 1