Metemgi
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 536, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 64 G., vezel 6 G., cholesterol 97 mg, natrium 1112 mg, suiker 13 G.
Calorieën 536, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 64 G., vezel 6 G., cholesterol 97 mg, natrium 1112 mg, suiker 13 G.
Dit traditionele Guyanese gerecht met wortelgroenten en andere groenten, waaronder maïs en okra, wordt bereid voor grote familiefeesten. Het smaakt heerlijk bij gegrilde vis of kip, maar kan ook op zichzelf geserveerd worden met eieren die in de stoofpot gepocheerd worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje fijngehakte groene uien
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 middelgrote rode aardappelen, in kwartjes gesneden
- 1 grote of 2 kleine zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 450 g cassave, geschild en in blokjes gesneden*
- 2 rijpe bakbananen, geschild en in kwartjes gesneden
- 2 kolven suikermaïs, elk in drieën gesneden
- Twee blikken kokosmelk van 400 g
- 3 eetlepels adobosauce
- 1 eetlepel cayennepeper, of naar smaak
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 takjes verse tijm
- 2 eetlepels koriander
- 4 grote eieren
- 150 g gehakte okra
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, zoete aardappel, eieren, okra, okra, kokosmelk, adobo-saus, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de knoflook en olie in een middelgrote pan en bak al roerend op middelhoog vuur tot de knoflook begint te bruinen. Voeg de ui en lente-uitjes toe en bak 2 minuten. Voeg de kippenbouillon en 2 kopjes water toe en breng aan de kook.
- Voeg de aardappelen en zoete aardappelen toe. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Voeg de cassave, bakbananen en maïs toe; dek af en breng aan de kook. Voeg, zodra het kookt, de kokosmelk, adobo, chilipoeder, zwarte peper, tijm, koriander en zout naar smaak toe. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de maïs gaar is, 20-25 minuten.
- Leg de gepelde eieren voorzichtig in de pan, dek af en kook ze 6 minuten. Haal de eieren uit de pan en leg ze in een kom met water op kamertemperatuur om iets af te koelen. Voeg de okra toe aan de pan, dek af en zet het vuur laag.
- Pel de eieren terwijl ze nog warm zijn. Doe de gepelde eieren terug in de pan. Verwijder de takjes tijm. Serveer de stoofpot warm.
Opmerking *
Cassave (yuca) is een zetmeelrijke wortelgroente die in veel landen over de hele wereld een belangrijk basisvoedsel is. Je vindt het in supermarkten of in winkels die gespecialiseerd zijn in Latijns-Amerikaanse, Afrikaanse of Caribische producten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
