Kip Mojo met bakbananen, gebakken op één bakplaat
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 994, totaal vet 74 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 43 G., vezel 5 G., cholesterol 233 mg, natrium 1357 mg, suiker 20 G.
Calorieën 994, totaal vet 74 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 43 G., vezel 5 G., cholesterol 233 mg, natrium 1357 mg, suiker 20 G.
De marinade voor dit recept is geïnspireerd op de Cubaanse mojo-saus. Sinaasappelsap, limoen, jalapeño, knoflook, verse kruiden en olijfolie vormen samen een ware smaakexplosie, die nog intenser wordt door de zoetheid van de sinaasappels. Gebruik een deel van de saus om de kippenbouten te marineren en bewaar wat voor het serveren, om over de gebakken kip en bakbananen te sprenkelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap + 1 sinaasappel, in plakjes
- 2 eetlepels vers geperst limoensap (van 1-2 limoenen)
- 5 teentjes knoflook (2 geperst, 3 fijngesneden)
- Een halve jalapeño, zonder zaadjes.
- 0,5 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0,5 kopje verse munt + extra voor de garnering
- 0,5 kopje verse peterselie + extra voor de garnering
- 8 kleine kippenbouten met vel en botten (ongeveer 1,3 kg)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 2 groengele bakbananen, geschild en in stukjes van 4 cm gesneden.
- 1 grote rode ui, in plakjes gesneden met de wortel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, weegbree, munt, komijn, oregano, Sinaasappelsap, limoensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe het sinaasappelsap, limoensap, de geplette knoflook, de jalapeño, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper in een blender. Blend tot een gladde massa en laat 5 minuten staan. Zet de blender weer aan en giet er langzaam 1/2 kopje olijfolie bij. Zet 1/4 kopje van het mengsel apart voor de marinade. Voeg de munt en peterselie toe aan de rest van het mengsel in de blender en blend opnieuw tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper. Doe de saus in een kom, dek af en zet in de koelkast.
- Kruid de kippenbouten royaal met zout en peper. Doe ze in een grote kom en voeg de resterende 1/4 kop marinade, knoflook, komijn en oregano toe. Wrijf de kip rondom in met de kruiden. Dek af en zet 1 tot 4 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Laat de kip op kamertemperatuur komen terwijl de oven voorverwarmt. Doe de bakbananen op een bakplaat en meng ze met de rode ui en de resterende 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de bakplaat. Leg de kip met de velkant naar boven en de sinaasappelschijfjes tussen de bakbananen en uien.
- Bak de bakbananen tot ze gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een mes, ongeveer 20 minuten. Leg de bakbananen met de snijkant naar beneden op een snijplank. Druk ze plat met de onderkant van een maatbeker en leg ze vervolgens terug op de bakplaat, zodat ze plat in het braadvocht liggen.
- Zet de pan terug in de oven en bak tot de kip goudbruin, knapperig en gaar is, nog 20-25 minuten. Bestrooi met gehakte munt en peterselie en serveer met de saus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
