Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Cassavewortels (of yuca) zijn een populair ingrediënt in Zuid-Amerika, waar ze meestal op dezelfde manier als aardappelen worden bereid. Je kunt er zelfs frietjes van maken, die net zo goudbruin, knapperig en zacht vanbinnen zijn als gewone aardappelen. En om erbij te serveren, maak je een snelle mojo-mayonaisesaus.

Ingrediënten:

• 2 cassavewortels, geschild en in reepjes gesneden van 0,5 cm breed en 7 cm lang.
• 4 kopjes kippenbouillon
• 1/3 kopje appelciderazijn
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 6 eetlepels plantaardige olie
• 0,5 kopje mayonaise
• 1/4 kopje fijngehakte koriander, plus extra voor de garnering
• 2 teentjes gebakken knoflook
• 2 eetlepels vers geperst limoensap
• 1 eetlepel agavenectar
• 1/4 theelepel Sriracha-saus (Aziatische chilisaus)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

mayonaise, Agavenectar, appelciderazijn, limoensap, chilisaus, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de cassave, kippenbouillon, azijn en gehakte knoflook in een middelgrote pan met 500 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 9-10 minuten sudderen.
Stap 2
• Giet het water af en laat de cassave op een bakplaat drogen.
Stap 3
• Meng in een kleine kom de mayonaise, 1/4 kopje koriander, geroosterde knoflook, limoensap, agavenectar en Srirachasaus.
Stap 4
• Verhit in een grote pan met dikke bodem de plantaardige olie tot 175 °C.
Stap 5
• Bak de cassave in porties gedurende ongeveer 3 minuten, draai hem elke minuut om, tot hij licht goudbruin is. Leg de gebakken cassave op een met keukenpapier beklede bakplaat en bestrooi met zout en koriander terwijl hij nog warm is.
Stap 6
• Serveer de frietjes met mojo-mayonaisesaus.

Stemmen: 1