Gebakken aardappelen met pepperoni

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pittige gerookte pepperoni gemengd met in de pan gekookte aardappelen geeft ze in slechts enkele minuten een onweerstaanbare smaak. Perfect als bijgerecht of ontbijt, deze bereidingswijze is een redder in nood voor gekookte aardappelen van de vorige dag, en je zult ook waarderen dat voorgekookte aardappelblokjes gelijkmatiger knapperig worden tijdens het frituren. Een vleugje knoflook en lente-uitjes voegen een hartige smaak toe. Serveer bij vleesgerechten of als een op zichzelf staand voorgerecht.

Wij bevelen aan

Recept:

Kook 0,6 kg in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 12 minuten. Giet af en dep droog. Verhit 3 eetlepels (30 ml) plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de aardappelen toe en bak al roerend tot ze knapperig zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg 100 g in blokjes gesneden pepperoni en 1 gehakte knoflookteen toe en bak 1 minuut. Voeg 3 gehakte groene uitjes toe en breng op smaak met zout en peper.