Knapperige gefrituurde aardappelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Iedereen houdt van perfect gebakken aardappelen, gelijkmatig bedekt met een goudbruine, knapperige korst aan alle kanten en zacht, bijna romig vanbinnen. Maar zulke aardappelen maak je niet altijd in een koekenpan. Een geweldige manier om echt heerlijke, knapperige gebakken aardappelen te maken, is door ze eerst te koken en daarna te frituren. Als je geen frituurpan hebt, bak ze dan in een pan met een dikke bodem gevuld met plantaardige olie, of nog beter, met gesmolten kippenvet. De aardappelen zullen absoluut heerlijk zijn! Bak vervolgens verse peterselie- en salieblaadjes in hetzelfde vet tot ze knapperig zijn en strooi ze over de garnering.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg aardappelen (ongeveer 9 knollen), in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
- 6 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 6 kopjes schmaltz (gesmolten kippenvet) of plantaardige olie
- 1/4 kopje verse peterselieblaadjes
- 1/4 kopje verse salieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, knoflook, laurierblad, zwarte peper, vet, peterselie, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Doe de aardappelen, knoflook, laurierblad en peperkorrels in een grote pan. Voeg 2 eetlepels zout toe en voldoende water om de aardappelen 2,5 cm onder te zetten. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een bord met keukenpapier; dep ze voorzichtig droog met keukenpapier (het is niet erg als de aardappelen hier en daar wat verkruimelen). Laat volledig afkoelen.
- Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand. Smelt in een grote pan of braadpan het schmaltz (het runderstoofvlees) op middelhoog vuur (er moet ongeveer 5 cm vet in de pan zitten) en verhit het tot 150 °C (300 °F) met behulp van een frituurthermometer. Frituur de aardappelen in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, 4-6 minuten. Schep ze met een schuimspaan op het rooster en bestrooi ze direct met zout. Laat de aardappelen in de warme oven staan terwijl u de volgende portie frituurt.
- Voeg de peterselie- en salieblaadjes toe aan het hete vet en bak ze een paar seconden tot ze knapperig zijn. Schep ze met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en bestrooi met zout. Strooi de gebakken kruiden over de aardappelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
