Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Patatas bravas zijn het populairste voorgerecht in Spanje. Aardappelen worden in grote blokjes gesneden en gebakken tot ze aan alle kanten knapperig en goudbruin zijn en in het midden zacht en bijna romig. Voor perfecte aardappelen kook je ze eerst halfgaar, bak je ze vervolgens kort in een pan en bak je ze in de oven. Ze smaken het lekkerst met een aioli-saus op basis van mayonaise met geroosterde tomaat en knoflook. Besprenkel de patatas bravas met de saus en serveer ze met spiesjes of tandenstokjes, zodat je ze makkelijk kunt prikken en kunt genieten van je favoriete alcoholische drankjes, net als in Spanje.

Ingrediënten:

• 4 grote Russet Burbank-aardappelen, gekookt tot ze halfgaar zijn, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden.
• Olijfolie
• Een halve kleine rode ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 3/4 kopje kant-en-klare mayonaise
• 1 grote pruimtomaat, gehalveerd, ontpit en geroosterd tot hij zacht is.
• Een paar druppels hete saus (aanbevolen: Tabasco)
• Een beetje oude sherryazijn
• Peterselieblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, pruimtomaten, sherryazijn, Tabasco-saus, mayonaise, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Plaats de bakplaat in de oven.
Stap 2
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprikapoeder toe en bak 30 seconden. Laat het mengsel iets afkoelen.
Stap 3
• Doe het uienmengsel, de mayonaise, de tomaten, de chilisaus en de azijn in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een kom, dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Stap 4
• Verhit in een grote, zware koekenpan 5 cm pure olijf- of koolzaadolie tot deze glinstert. Voeg de aardappelen toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze goudbruin aan alle kanten.
Stap 5
• Leg de aardappelen op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven, verdeel de aardappelen er gelijkmatig over en bak ze krokant, ongeveer 10 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi de aardappelen licht met zout. Leg ze op een serveerschaal, besprenkel met een beetje aioli en strooi er peterselieblaadjes over. Serveer warm.

Stemmen: 1