Gebakken tomatensoep met zoetzure garnalen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gegrilde tomatensoep is een licht en heerlijk gerecht. Hij is dik, rijk, zacht, aromatisch en verrukkelijk. Garnalen vullen de soep perfect aan met hun zoetzure, unieke smaak en geven er een mediterrane toets aan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tomatensoep

6 gehalveerde Bull's Heart-tomaten
2 geplette teentjes knoflook
1 rode chilipeper, zonder zaadjes en nerven
4 eetlepels olijfolie
Sap van 2 limoenen
1 komkommer, geschild en grof gehakt, zonder zaadjes
1 eetlepel fijngehakte basilicum, plus extra voor garnering
1 eetlepel fijngehakte koriander, plus extra voor garnering

Zoetzure garnalen

8-10 garnalen, gepeld en ontdaan van ingewanden
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, gepeld en dun gesneden
1 theelepel sesamolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, saladetomaten, komkommers, chilipeper, sojasaus, wijnazijn, citroensap, basilicum, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak wat soepVerwarm de grill voor op hoge temperatuur. Bestrijk de tomaten, knoflook en chilipeper met 2 eetlepels olijfolie en gril ze vervolgens 5-10 minuten, tot ze zacht en licht geschroeid zijn. Doe ze samen met het limoensap, de komkommer en de resterende 2 eetlepels olijfolie in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg de basilicum en koriander toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat 1-2 uur in de koelkast rusten.
Bereid de garnalen voor.Meng citroensap, suiker, azijn en sojasaus in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Breng de garnalen op smaak met zout en zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze goudbruin. Verwijder de knoflook. Voeg de garnalen toe en bak ze ongeveer 1 minuut per kant, tot ze gaar en ondoorzichtig zijn. Voeg de zoetzure saus toe en laat het geheel sudderen. Haal de pan van het vuur, laat afkoelen en meng met de sesamolie.
Verdeel de soep over 4 kleine soepkommen en leg in het midden van elke kom 2 garnalen. Garneer met basilicum en koriander.

Categorieën:

recept / Soepen / Romige soepen / Marcus Samuelsson

Soortgelijke recepten