Romige gebakken tomatensoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze fluweelzachte tomatensoep combineert de smaken van geroosterde tomaten, knoflook, basilicum en room. Hij is veel lekkerder dan de meeste vergelijkbare soepen, ten eerste omdat er verschillende soorten tomaten worden gebruikt, en ten tweede omdat het roosteren ervan zorgt voor een zoete en rijke smaak. De soep wordt gestoofd in kippenbouillon en vervolgens gemengd met room. Garneer elke portie met hele geroosterde cherrytomaten en serveer met warme sandwiches met kaas, appel en spek.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,1 kg tomaten van verschillende soorten (niet-hybride, pruimtomaten)
- 0,5 kopje cherrytomaatjes, om te serveren (optioneel)
- 0,5 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 6 teentjes knoflook
- 2 kleine uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 kopje fijngehakte verse basilicum
- 3/4 kopje slagroom
- Warme sandwiches met kaas, appel en spek (optioneel), voor het serveren, zie recept hieronder.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, cherrytomaten, knoflook, uien, bouillon, laurierblad, boter, basilicum, room, wit brood, Dijonmosterd, cheddar kaas, spek, appels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Halveer de tomaten en verwijder de kern (laat de cherrytomaten heel). Verhit een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Giet er 120 ml olijfolie in en voeg alle tomaten, knoflook en ui toe. Bak al roerend tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet de koekenpan in de oven en bak tot de tomaten goudbruin zijn, 20 tot 30 minuten.
- Haal de geroosterde tomaten, knoflook en ui uit de oven en doe ze in een grote pan (bewaar de cherrytomaten voor de garnering). Voeg 3 kopjes kippenbouillon, het laurierblad en de boter toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat 15-20 minuten sudderen tot de vloeistof met een derde is ingekookt. Verwijder het laurierblad.
- Voeg de basilicum toe aan de pan. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa (of pureer in een blender en giet het mengsel terug in de pan). Zet het vuur laag, voeg de slagroom toe en pas de consistentie indien nodig aan met de resterende 240 ml kippenbouillon. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde cherrytomaten; besprenkel met olijfolie.
- Serveer de soep met warme sandwiches belegd met kaas, appel en spek.
Warme sandwiches met kaas, appel en spek.
Besmeer 4 sneetjes witbrood met Dijonmosterd. Beleg met plakjes cheddar, gebakken spek en dun gesneden Granny Smith-appels, en dek af met 4 sneetjes brood. Bestrijk de sandwiches met boter en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin is, ongeveer 3 minuten per kant.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
