Wortel- en gembersoep met gebakken groentepuree
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 14 G., koolhydraten 53 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 440, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 14 G., koolhydraten 53 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Door gebakken wortelgroenten te pureren, ontstaat een kleurrijke soep die aromatisch, vullend en heerlijk verwarmend is op een koude herfstmiddag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 wortels, in stukjes gesneden
- 400 gram kokosmelk
- 450 g witte bonen uit blik, uitgelekt
- 1/2 eikelpompoen (300-500 g), zaden verwijderd en in kleine stukjes gesneden
- 3 kopjes broccoli, grof gehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 groene uitjes, fijngehakt (wit en groen gedeelte gescheiden)
- 2 eetlepels fijngehakte geschilde gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sneetjes knapperig brood
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eikelpompoen, broccoli kool, wortel, witte bonen, gemberwortel, kokosmelk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, brede pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de witte delen van de ui, gember en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de wortels toe en breng royaal op smaak met zout en peper. Voeg de kokosmelk, de bonen met het vocht en 3 kopjes water toe. Dek de pan af en breng aan de kook op hoog vuur. Haal het deksel van de pan en kook, al roerend, tot de wortels heel gaar zijn, 18 tot 20 minuten. - Meng de pompoen, broccoli en het brood met de resterende 2 eetlepels olijfolie en 1/4 theelepel zout en peper en verdeel het over een bakplaat. Bak het geheel, af en toe roerend, tot de groenten gaar en bruin zijn en het brood geroosterd is, ongeveer 15 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer (of pureer in porties in een blender); breng op smaak met zout en peper. Schep de gepureerde soep in kommen. Besprenkel met olijfolie en garneer met het groentemengsel, croutons en lente-uitjes. Serveer met brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
