Eenvoudige groene gazpacho met geroosterde groenten

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 166, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 6 mg, natrium 875 mg, suiker 18 G.

Deze gazpacho wordt gemaakt met tomatillo's, lente-uitjes en courgette. Gril de groenten, voordat je ze pureert, tot ze zwartgeblakerd zijn. Dit geeft een diepere, rijkere smaak. Besprenkel elke portie bij het serveren met een yoghurt-honingdressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Groenten

Olijfolie om in te vetten
4 groene uien
4 tomatillo's, doormidden gesneden
2 courgettes, in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden.

Soep

0,5 kopje naturel Griekse yoghurt
8-10 verse basilicumblaadjes
2 Kirby-komkommers of 1 Engelse komkommer, in kwarten gesneden (niet schillen)
2 teentjes knoflook
Sap van 1 citroen

Voor het serveren

1/4 kopje naturel Griekse yoghurt
2 eetlepels honing
Pittige groene pepersaus

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, grondkersen, groene uien, komkommers, basilicum, yoghurt, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Groenten:

Verwarm de grill voor tot 200 °C. Bestrijk de lente-uitjes, tomatillo's en courgette met olie, bestrooi ze met zout en leg ze op de grill boven direct vuur. Bak ze, af en toe omscheppend, tot de groenten licht aangebrand zijn en de tomatillo's iets zachter zijn, ongeveer 5 minuten.
Soep:

Doe in een blender de groene uien, tomatillo's en courgette samen met yoghurt, basilicum, komkommer, knoflook, citroensap en een snufje zout.

Mix tot een gladde massa. Als de consistentie te dik is, voeg dan een handvol gemalen ijs toe en mix opnieuw; de soep wordt dan dunner! Proef en voeg zout toe. Zet de soep minimaal vier uur of een nacht in de koelkast.
Meng de yoghurt met de honing in een klein kommetje. Serveer de soep in kommen, besprenkeld met de yoghurtsaus en een paar druppels chilisaus.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Recepten voor in de achtertuin / Snelle snacks / Blender / Zomergerechten / Grillen, barbecueën / Eenvoudige grillrecepten / Gegrilde groenten en fruit / Soepen / Romige soepen / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen