Groene gazpacho in shots
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 200, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 602 mg, suiker 5 G.
Calorieën 200, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 602 mg, suiker 5 G.
Het hoofdingrediënt van deze eenvoudige koude soep is komkommer. Groene gazpacho hoeft niet gekookt te worden en is net zo verfrissend als de traditionele variant op basis van tomaten. Serveer de soep als aperitief op een huisfeestje, schenk hem in borrelglaasjes en garneer elk glaasje met amandelschaafsel en kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote komkommers, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel suiker
- 1/3 kopje amandelblaadjes met schil
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- Een half bosje peterselie, de blaadjes grof gehakt.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: komkommers, peterselie, knoflook, wijnazijn, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de komkommer, azijn, suiker en 2 theelepels zout en laat dit op kamertemperatuur staan, af en toe roerend, tot de komkommer vocht loslaat, ongeveer 30 minuten.
- Rooster ondertussen de amandelen in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Zet apart om af te koelen.
- Doe de olijfolie en knoflook, het komkommermengsel met eventueel vrijgekomen sap, 6 ijsblokjes en het grootste deel van de amandelen en peterselie (bewaar 2 eetlepels van elk) in een blender. Mix op hoge snelheid tot een glad mengsel. Zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 2 uur.
- Schep de soep in borrelglaasjes van 60 ml. Bestrooi elke portie met amandelen en peterselie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
