Groene gazpacho met druiven en avocado

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze lichte, vitaminerijke groene gazpacho wordt voornamelijk gemaakt van pitloze witte druiven, die worden gemengd met andere groene ingrediënten: komkommer, lente-uitjes, peterselie en avocado, samen met specerijen. De avocado en olijfolie zorgen voor een delicate en aangename textuur. De smaak is over het algemeen evenwichtig, kruidig met lichte fruitige tonen en zeer verfrissend. Serveer de soep ijskoud, gegarneerd met knapperige amandelschaafsel voor een contrasterende textuur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes pitloze witte druiven
3 groene uitjes, grof gehakt
1,5 komkommers, geschild en in stukjes gesneden
1 teentje knoflook
1 klein bosje verse peterselie (alleen de blaadjes)
Een halve avocado, in stukjes gesneden
1/3 kopje olijfolie
3 eetlepels witte wijnazijn
1/4 kopje gehakte geroosterde amandelen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: druif, komkommers, Avocado, zwarte peper, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pureer in een keukenmachine de druiven, groene uien, komkommers, knoflook, peterselie en avocado. Voeg de olijfolie en witte wijnazijn toe en mix opnieuw tot een gladde massa. Voeg 1/4 kopje ijswater toe en mix nogmaals. Voeg meer water toe als de soep te dik lijkt.
Bestrooi de gazpacho met 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Zet ongeveer een uur in de koelkast. Serveer met geroosterde amandelen.

Auteur van het recept - Debi Mazar is een Amerikaanse actrice en haar man Gabriele Corcos

Categorieën:

recept / Gezonde voeding / Gezonde avondmaaltijden / Blender / Zomergerechten / Soepen / Koude soepen / Romige soepen / Spaanse keuken

Receptenverzamelingen