Gazpacho met garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 214, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 15 G., koolhydraten 12 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 214, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 15 G., koolhydraten 12 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
De Spaanse groentesoep gazpacho is al lange tijd een populair zomergerecht, ver buiten Spanje. Verfrissend, koel en boordevol vitaminen, geeft het je altijd een vol en dorstlessend gevoel in de zomerhitte. Het grootste voordeel van gazpacho is dat je er niets voor hoeft te koken. Snijd gewoon alle ingrediënten en schep ze in kommen. Om deze groentesoep nog voedzamer te maken, kun je er gebakken garnalen, avocado en een kippenei aan toevoegen. Het is het beste om de soep met koude ingrediënten te maken; zo hoef je hem minder lang in de koelkast te laten afkoelen en kun je meteen genieten van een heerlijke zomerse lunch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 pruimtomaten
- 2 teentjes knoflook
- Een halve rode ui
- 2 stengels selderij
- 1 grote komkommer
- 1 courgette
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- Een paar druppels hete saus bijvoorbeeld. tabasco
- Een beetje zout en zwarte peper
- 4 kopjes tomatensap
- 450 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- Avocadoschijfjes om erbij te serveren
- 2 hardgekookte en fijngehakte eieren
- Korianderblaadjes voor de garnering
- Brood met korst om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimtomaten, courgette, selderij, komkommers, tomatensap, hete saus, wijnazijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Hak de knoflook fijn, snijd de ui in halve ringen en snijd de tomaten, selderij, komkommer en courgette in blokjes. Doe alle knoflook, alle ui en de helft van elke groente in blokjes in een keukenmachine of blender. Besprenkel met olijfolie.
- Voeg azijn, suiker, chilisaus, zout en peper toe. Voeg tot slot 2 kopjes tomatensap toe en mix alles goed door elkaar. Je krijgt een tomatenbasis met een prachtige mix van groenten.
- Giet het mengsel in een grote kom en voeg de resterende groenten toe. Roer goed door. Giet er vervolgens de resterende 2 kopjes tomatensap bij. Proef de soep en voeg indien nodig zout toe. Het is aan te raden de gazpacho 1 uur in de koelkast te laten staan.
- Grill of bak de garnalen tot ze ondoorzichtig zijn.
- Schep de soep in kommen, voeg de gebakken garnalen toe en garneer met plakjes avocado, een ei en korianderblaadjes. Serveer met brood.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
