Gazpacho van watermeloen en tomaat met garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 580, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 52 G., vezel 4 G., cholesterol 145 mg, natrium 1340 mg, suiker 17 G.
Calorieën 580, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 52 G., vezel 4 G., cholesterol 145 mg, natrium 1340 mg, suiker 17 G.
Koude watermeloengazpacho is een heerlijke manier om te genieten van verse groenten en fruit in één kom. In tegenstelling tot het traditionele recept, vervangt dit recept de meeste tomaten door watermeloen. Deze combinatie lijkt misschien in eerste instantie vreemd, maar zodra alle ingrediënten – watermeloen, lente-ui, tomaat, komkommer, pittige jalapeño, munt en witbrood – gemengd zijn, verdwijnt de fruitige smaak volledig. De watermeloen voegt een delicate zoetheid en lichtheid toe die de smaak van de groenten harmonieus in balans brengt. Laat de gazpacho een tijdje in de koelkast staan zodat alle sappen zich kunnen mengen. Serveer met gegrilde garnalen en toast.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kopjes gehakte, gekoelde, pitloze watermeloen + 1/2 kopje watermeloenblokjes
- Een half boerenbrood (ongeveer 220 g)
- 1 bosje lente-uitjes (snijd 1 lente-uitje af, laat de rest van het bosje heel en verwijder de wortels)
- 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 jalapeño, in blokjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1/3 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het invetten en besprenkelen
- Sap van 2 limoenen + partjes om te serveren
- 1/4 kopje grof gehakte verse munt
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal (laat de staartjes eraan)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Watermeloen, tomaten, komkommers, groene uien, jalapeñopeper, limoensap, garnalen, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd het brood in plakken van 0,5 tot 1 cm dik en verwijder de korsten van alle plakken behalve 4. Scheur de plakken zonder korst in stukjes en maal ze in een keukenmachine tot grove kruimels. Voeg de gesneden watermeloen, de gehakte ui, tomaat, een halve komkommer, een halve jalapeño en 60 ml koud water toe aan de keukenmachine en pulseer. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk 80 ml olijfolie en het sap van 1 limoen toe. Roer er 2 eetlepels munt, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper door. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bestrijk deze met olijfolie. Meng de garnalen en de hele groene uitjes met het sap van de resterende limoen en 2 eetlepels olijolie, de munt, knoflook, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Gril de garnalen tot ze knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en gril ze verder tot ze gaar zijn, nog ongeveer 2 minuten. Gril de groene uitjes tot ze knapperig zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Bestrijk de resterende sneetjes brood met olijfolie en gril ze 1 tot 2 minuten per kant.
- Garneer elke portie gazpacho met blokjes watermeloen, de resterende komkommer en jalapeño; besprenkel met olijfolie. Serveer met gebakken garnalen, lente-uitjes, knapperig brood en partjes limoen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
