Watermeloengazpacho
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 190, totaal vet 16 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 10 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Gazpacho is een beroemde Spaanse zomersoep. Oorspronkelijk werd het beschouwd als een gerecht voor de armen, bereid door boeren met azijn, water, brood, olijfolie en knoflook. Later werden tomaten en andere groenten aan de soep toegevoegd, waardoor het van een eenvoudige soep uitgroeide tot een traditioneel Spaans gerecht, dat zelfs bij koninklijke ontvangsten werd geserveerd. Het grootste voordeel van gazpacho is dat het niet gekookt hoeft te worden, waardoor alle heilzame eigenschappen behouden blijven. Het is in slechts een paar minuten klaar, door simpelweg alle ingrediënten te mixen. Deze Spaanse soep wordt gekoeld geserveerd, waardoor het een perfecte keuze is voor warme zomerdagen.
Maak een unieke variant van gazpacho door een deel van de tomaten te vervangen door watermeloenpulp.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes watermeloen, in blokjes gesneden
- 1 grote tomaat, gepureerd
- Een halve serranopeper
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte rode ui
- Een halve komkommer, ontpit en fijngehakt.
- 2 eetlepels fijngehakte dille, plus extra voor de garnering
- 1/4 kopje verkruimelde fetakaas
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de tomaten, paprika en 240 ml watermeloen in een blender. Voeg de rode wijnazijn en olijfolie toe. Pureer alles en voeg dan de ui, komkommer en dille toe. Breng op smaak met zout en peper. Blend tot een gladde massa.
- Giet de gazpacho in gekoelde kommen, bestrooi met dille, kaas en de resterende watermeloenblokjes. Serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
