Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Koude witte gazpacho - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1/2 kopje licht geroosterde amandelen
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 2 geplette teentjes knoflook
• 2,5 kopjes witte druiven en 1 kopje wit druivensap
• 1/2 kopje gekookt water
• 2 sneetjes in blokjes gesneden wit boerenbrood (zonder korst)
• 1 kopje slagroom, opgeklopt tot zachte pieken
• 2-3 eetlepels verjus (sap van onrijpe druiven)
• 2-3 eetlepels walnootolie
• Gesneden bieslook als garnering
• Geroosterde amandelschaafsel als garnering (optioneel)
• Korinthische druiven (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

amandel, pijnboompitten, druif, druivensap, bieslook, knoflook, wit brood, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de amandelen, pijnboompitten, knoflook, druiven, druivensap, water en brood in een blender en mix tot een glad mengsel. Zeef het mengsel in een kom. Laat de soep minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 2
• Haal de soep uit de koelkast en roer er slagroom doorheen. Voeg een paar eetlepels verjus of walnootolie toe. Schep de soep in kommen en garneer eventueel met bieslook, amandelen of druiven.

Stemmen: 6