Gazpacho van cherrytomaten met chilipepers

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 16 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 228, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 7 mg, natrium 672 mg, suiker 5 G.

Houd je van pittig eten? Dan zal deze koude gazpacho je zeker verrassen met zijn smaak. Hij is gemaakt met zoete cherrytomaten, die perfect samengaan met de pittigheid van chilipepers. Middelhete jalapeño's en vurigere serrano's worden zorgvuldig ontpit en ontdaan van steeltjes voordat ze aan de soep worden toegevoegd, anders verandert je gazpacho in een vurige bom. Alle groenten en kruiden worden gemengd en vervolgens gekoeld. Bestrooi de soep voor het serveren met blokjes gebakken polenta en Parmezaanse kaas. Het is een heerlijk alternatief voor traditionele croutons. Polenta is een uitkomst als de soep te pittig lijkt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gazpacho

450 g rijpe cherrytomaten (ongeveer 4 kopjes)
2 middelgrote komkommers, geschild en in stukjes gesneden
1 jalapeñopeper, ontdaan van steel, zaadjes en zaadlijsten, grof gehakt
1 serranopeper, ontdaan van steel, zaadjes en zaadlijsten, grof gehakt
1 grote of 2 kleine sjalotten, grof gehakt
1 teentje knoflook, geplet
2 eetlepels appelciderazijn
2-3 theelepels hete saus (bij voorkeur Tabasco)
1,5 theelepel grof zout + meer naar smaak

Croutons

Plantaardige olie om te frituren
Een half pakje (250 g) kant-en-klare polenta, in blokjes van 1 cm gesneden.
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, komkommers, jalapeñopeper, serranopeper, sjalotten, knoflook, appelciderazijn, Tabasco-saus, polenta, Parmezaanse kaas, tomatensoep

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gazpacho:

Doe de tomaten, komkommers, chilipepers, sjalotten, knoflook, azijn, tabasco en zout in een blender. Mix tot een gladde massa. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Zet 2 uur in de koelkast of tot serveren.
Toast:

Verhit in een grote, zware koekenpan voldoende olijfolie tot de pan 2,5 cm (1 inch) onder staat. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 190 °C (355 °F) is bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Als u geen frituurthermometer heeft, kunt u een stukje brood in de olie laten vallen; dit is binnen 3 minuten geroosterd. Voeg de polentablokjes in porties toe aan de pan en bak ze, onder af en toe roerend zodat de blokjes voldoende afstand van elkaar houden, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.

Leg de schep de schep op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Om te serveren:

Verdeel de gazpacho over vier kommen en garneer met polentacroutons.