Gazpacho

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 128, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 15 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 852 mg, suiker 8 G.

Om de zomerhitte te bestrijden, hebben de Spanjaarden de ingenieuze koude soep gazpacho uitgevonden. Verfrissend, voedzaam, rijk aan vitaminen en gezonde vezels, en je hoeft er niet voor te koken; je hebt alleen verse groenten van goede kwaliteit en een blender nodig. Dankzij de perfecte balans van tomaten, komkommers, paprika's, aromatische kruiden en specerijen is deze versie van gazpacho heerlijk en evenwichtig, met zoete, zure en pittige tonen. Laat de gazpacho voor het serveren even in de koelkast staan, zodat alle smaken zich kunnen mengen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 teentje knoflook, gepeld
700 g rijpe tomaten, bij voorkeur niet-hybride variëteiten, grof gehakt
220 g komkommers, geschild, ontpit en grof gehakt
2 groene uitjes (wit en groen gedeelte), grof gehakt
Een halve groene paprika, ontpit en grof gehakt.
1/4 jalapeño, grof gehakt (als je het pittiger wilt, laat de zaadjes erin zitten)
1/4 kopje grof gehakte verse peterselie
2 eetlepels grof gehakte verse munt
2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor serveren
1 eetlepel sherryazijn
1,5 kopjes gekoeld tomatensap zonder zout
4 ijsblokjes
4 eetlepels in blokjes gesneden komkommer, voor garnering (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, komkommers, zoete paprika, jalapeñopeper, groene uien, sherryazijn, tomatensap, peterselie, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bestrooi de knoflook op een snijplank lichtjes met een snufje zout en plet hem vervolgens met de platte kant van een groot mes tot een pasta.
Doe de gehakte knoflook, tomaten, grof gehakte komkommers, lente-uitjes, paprika's, jalapeño's, peterselie en munt in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de olijfolie en sherry toe en meng goed.

Doe de helft van het groentemengsel in een blender en mix het. Voeg de helft van het tomatensap en 2 ijsblokjes toe. Giet het mengsel in een grote kom. Herhaal dit met de resterende ingrediënten. Zet de gazpacho minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Schep de soep in gekoelde kommen, besprenkel met olijfolie, strooi er eventueel wat komkommerblokjes over en serveer.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Blender / Koude gerechten / Zomergerechten / Soepen / Romige soepen / Food Network - recepten / Spaanse keuken

Receptenverzamelingen