Gazpacho soep voorgerecht met gegrilde groenten
Stemmen: 1
Tijd: 30 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze gazpacho, stralend als de Spaanse zon, wordt gemaakt met voorgegrilde gele groenten, die een heerlijk rokerig aroma en smaak afgeven. Je kunt hem in een pan grillen, maar hij is nog lekkerder op een houtskoolgrill. Geroosterde tomaten en paprika's worden met kruiden tot een gladde massa gepureerd. Laat de soep in de koelkast staan zodat de smaken zich kunnen mengen en serveer hem, gegarneerd met een scheutje hoogwaardige olijfolie, plakjes komkommer en paprika en een basilicumblaadje. Een perfecte snack voor een warme zomerdag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg rijpe gele tomaten
- 1 grote gele paprika, gehalveerd en ontpit
- 1 klein teentje knoflook
- 1 kleine sjalot, gehalveerd
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 komkommer, geschild en doormidden gesneden
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 0,5 kopje gescheurde verse basilicumblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, zoete paprika, komkommers, wijnazijn, tomatensoep, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Gril de tomaten en de helft van de gele paprika, draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten geblakerd zijn, ongeveer 5 minuten.
- Doe de knoflook, sjalot, azijn, zout, zwarte peper en een halve komkommer in een blender. Blend tot een gladde massa. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk de olijfolie toe. Zeef de gazpacho door een middelgrote zeef in een kom. Dek af en zet minstens 4 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast. Hak de resterende gele paprika en komkommerhelften fijn en zet ze in de koelkast.
- Breng de gazpacho voor het serveren op smaak met zout en peper. Schep de gazpacho in kommen en garneer met wat blokjes paprika en komkommer. Besprenkel met olijfolie en strooi er wat basilicum over.
Categorieën:
recept / Gezonde voeding / Gezonde avondmaaltijden / Gezonde snacks / Gezonde gegrilde gerechten / Vegetarische gerechten / Blender / Zomergerechten / Diner / Grillen, barbecueën / Gegrilde groenten en fruit / Voorgerechten / Groentevoorgerechten / Soepen / Koude soepen / Romige soepen / Groentesoepen / Trisha Yearwood
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
