Gazpacho soep met gebakken kip in limoensap
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 383, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 14 G., vezel 3 G., cholesterol 78 mg, natrium 105 mg, suiker - G.
Calorieën 383, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 14 G., vezel 3 G., cholesterol 78 mg, natrium 105 mg, suiker - G.
Koude en verfrissende Spaanse gazpacho is een absolute aanrader op een warme zomerdag. Deze soep koelt je niet alleen heerlijk af, maar is ook nog eens voedzaam en rijk aan vitaminen. Deze vitaminen blijven behouden doordat de soep niet gekookt wordt, maar gepureerd met verse groenten zoals tomaten, komkommers en paprika's. Voeg een paar croutons toe als bindmiddel. Om de soep voedzamer en minder flauw te maken, garneer je elke portie met plakjes gegrilde kip. De kip wordt van tevoren ingewreven met limoensap, wat een subtiele zuurheid geeft die perfect past bij de smaak van deze zomerse soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- Sap van 2 limoenen + partjes om te serveren
- 1/3 kopje olijfolie + extra om te besprenkelen
- 0,6 kg kipfilet
- 0,5 kopjes grote croutons
- 3 grote tomaten, in blokjes gesneden
- 1 kleine komkommer, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 paprika (elke kleur is goed), ontpit en in blokjes gesneden
- 1/4 kopje grof gehakte koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, limoen, kipfilets, toast, tomaten, komkommers, zoete paprika, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Laat de fijngehakte sjalotten ongeveer 10 minuten weken in koud water. Meng ondertussen in een ondiepe schaal 1 eetlepel limoensap, 2 eetlepels olijfolie en zout en zwarte peper naar smaak. Voeg de kip toe en meng goed. Gril de kip tot hij goudbruin en gaar is, ongeveer 3 minuten per kant. Laat afkoelen en snijd vervolgens in plakken.
- Verkruimel de helft van de croutons. Week de overgebleven croutons 5 minuten in 60 ml water, knijp het water eruit en doe het brood in een blender. Laat de sjalotten uitlekken en voeg ze samen met de helft van de in blokjes gesneden tomaten, komkommers en paprika toe aan de blender. Giet, terwijl de blender draait, de resterende 3 eetlepels + 1 theelepel olijfolie erbij. Voeg 500 ml ijs toe en blend tot een glad mengsel. Roer de helft van de koriander en het resterende limoensap erdoor; breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen. Verdeel de kip, de resterende tomaten, komkommer, paprika, koriander en croutons er gelijkmatig over. Besprenkel met olijfolie en serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
