Kippen- en rijstcurrysoep
Stemmen: 12
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Restjes gebakken of gegrilde kip en overgebleven basmatirijst vormen de basis voor een heerlijke en smaakvolle soep in Indiase stijl. De Madras curry is het belangrijkste ingrediënt, dat de soep een heerlijke, verwarmende smaak geeft. Fruit de Madras curry in boter om de smaken van de specerijen volledig te laten vrijkomen. Fruit vervolgens de uien, wortels en selderij, voeg dan de bouillon en de kip met rijst toe. Zodra alles goed warm is, is de soep klaar. Serveer met een scheutje limoensap en wat verse koriander.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kopjes geraspte, gekookte en gegrilde kip
- 1 kopje gekookte basmati- of jasmijnrijst
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel Madras currypoeder
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
- 1 stengel selderij, in dunne plakjes gesneden
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- Rasp en sap van een halve limoen
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander + blaadjes voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, basmatirijst, jasmijnrijst, limoenschil, wortel, selderij, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder toe en bak al roerend tot het lichtbruin is, ongeveer 30 seconden. Voeg de knoflook, wortels, selderij, ui, 1/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de kip en rijst toe. Kook tot de kip gaar is. Haal van het vuur en roer de limoenschil, het limoensap en de koriander erdoor; breng op smaak met zout en peper. Serveer gegarneerd met verse korianderblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
